Ingredientes:

Para la crema de limón:

1 limón (solo la ralladura)
2 tazas (1/2 litro) de leche
2 huevos grandes
1/2 taza (120 gramos) de azúcar
2 cucharaditas (10 gramos) de azúcar de vainilla
1/3 taza (50 gramos) de maicena
Para la pasta choux:

1/2 taza (120 ml) de agua
1/2 taza (120 ml) de leche
6 cucharadas (80 gramos) de mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
1 taza (120 gramos) de harina común
3-4 huevos grandes (según el tamaño)
Para el relleno de mascarpone:

1 taza (250 gramos) de queso mascarpone
Instrucciones:

Preparar la crema de limón:
Calentar 2 tazas de leche con la ralladura de 1 limón hasta que Calienta, pero no dejes que hierva. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
En un recipiente aparte, bate 2 huevos grandes, 1/2 taza de azúcar y 2 cucharaditas de azúcar de vainilla hasta que se combinen bien.
Agrega 1/3 de taza de maicena a la mezcla de huevos y mezcla hasta que quede suave.
Agrega lentamente la mezcla de leche enfriada a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar grumos.
Cocina a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Prepara la pasta choux:
En una cacerola, combina 1/2 taza de agua, 1/2 taza de leche, 6 cucharadas de mantequilla, una pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar. Calienta hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.
Agrega 1 taza de harina a la cacerola y cocina a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cacerola y forme una bola suave.
Deja que la masa se enfríe durante 5 minutos. Añade los huevos de a uno por vez, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y tenga una consistencia que se despegue lentamente de la cuchara.
Hornea la pasta choux:
Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
Con una manga pastelera o una cuchara, coloca pequeños montoncitos de masa sobre una placa para horno engrasada.
Pincela las superficies con un huevo batido para lograr un acabado brillante.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado e inflado.
Prepara el relleno de mascarpone:
En un bol, bate 1 taza de queso mascarpone hasta que quede suave y cremoso.
Arma los profiteroles:
Una vez que los profiteroles de pasta choux se hayan enfriado, córtalos por la mitad y rellénalos con una cucharada de crema de limón y una cucharada de mascarpone.
Sirve inmediatamente o guárdalos en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Sugerencias para servir:

Espolvorea con azúcar en polvo para darle un toque extra de dulzura.
Sirva con una taza de té o café para disfrutar de una deliciosa merienda.
Adorne con ralladura de limón o una ramita de menta para darle un toque más elegante.
Consejos de cocina:

Asegúrese de que la leche esté tibia, no caliente, para evitar que se cuaje al mezclarla con los huevos.
Ajuste la cantidad de huevos en la masa choux para lograr la consistencia adecuada.
Deje que la crema y los profiteroles se enfríen por completo antes de armarlos para asegurarse de que mantengan su forma.
Beneficios nutricionales:

Limón: proporciona una buena fuente de vitamina C y antioxidantes.
Mascarpone: agrega una textura cremosa y es una buena fuente de calcio.
Huevos: proporcionan proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
Información dietética:

Vegetariana: esta receta es adecuada para vegetarianos.
Opción sin gluten: sustituya la harina con una mezcla de harinas sin gluten para obtener una versión sin gluten.
Información nutricional (por porción):