Ingredientes
Para el relleno de natillas de limón:
Huevo: 1 grande
Ayuda a espesar y enriquecer las natillas, dándole una textura suave.
Sal: Una pizca
Equilibra el dulzor y realza el sabor del limón.
Azúcar: 50 gramos (3 cucharadas)
Endulza las natillas y equilibra la acidez del limón.
Fécula de maíz: 40 gramos (3 cucharadas)
Espesa las natillas, asegurando una consistencia cremosa.
Leche: 300 ml (1 1/2 taza/10,5 oz)
Forma la base de la crema pastelera, haciéndola rica y cremosa.
Ralladura de un limón:
Agrega un toque de sabor y fragancia cítrica a la crema pastelera.
Jugo de un limón:
Aporta el sabor ácido y refrescante que define a esta crema pastelera.
Para la masa del pastel:
Huevos: 2 grandes
Da estructura al pastel y ayuda a que suba.
Sal: Una pizca
Realza el sabor general del pastel.
Azúcar: 100 gramos (6 cucharadas)
Endulza el pastel y ayuda a lograr una miga tierna.
Aceite vegetal: 120 ml (2/3 taza/4,3 oz)
Agrega humedad y asegura que el pastel se mantenga suave.
Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Agrega una dulzura sutil y profundidad de sabor al pastel.
Harina común: 220 gramos (1 1/2 tazas / 7,7 oz)
La base del pastel, que proporciona estructura y textura.
Polvo para hornear: 15 gramos (4 cucharaditas / 0,5 oz)
Leuda el pastel, lo que ayuda a que suba y se vuelva liviano y esponjoso.
Instrucciones
Paso 1: Prepare el relleno de natillas de limón
Mezcle los ingredientes:
En una cacerola mediana, bata 1 huevo, una pizca de sal, 50 gramos de azúcar y 40 gramos de maicena hasta que quede una mezcla homogénea. Agregue gradualmente 300 ml de leche, batiendo continuamente para evitar grumos.
Este paso garantiza una natilla suave y sin grumos, lo que es clave para una textura cremosa.
Cocine las natillas:
Coloque la cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente. Cocine la mezcla hasta que espese y comience a burbujear, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Una vez que espese, retire del fuego y agregue la ralladura y el jugo de un limón.
Revolver constantemente evita que la crema pastelera se queme y garantiza un espesor uniforme.
Enfriar la crema pastelera:
Vierte la crema pastelera en un bol, cúbrela con film transparente (presionando el film directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra) y déjala enfriar a temperatura ambiente.
Enfriar la crema pastelera antes de usarla en el pastel ayuda a mantener la integridad de las capas.
Paso 2: prepara la masa del pastel
Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 9 pulgadas o cúbrelo con papel pergamino.
Precalentar el horno garantiza que el pastel se hornee de manera uniforme desde el principio.
Mezcla los ingredientes húmedos:
En un bol grande, bate 2 huevos, una pizca de sal y 100 gramos de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa. Agrega gradualmente 120 ml de aceite vegetal y 1 cucharadita de extracto de vainilla, mezclando hasta que se combinen bien.
Batir los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos le da al pastel una textura liviana y aireada.
EspañolCombinar los ingredientes secos:
En un recipiente aparte, tamizar juntos 220 gramos de harina común y 15 gramos de levadura en polvo. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen.
Tamizar los ingredientes secos ayuda a incorporar aire, lo que hace que el pastel sea más liviano.
Paso 3: Armar y hornear el pastel
Colocar la masa y la crema pastelera en capas:
Vierte la mitad de la masa del pastel en el molde preparado, esparciéndola uniformemente. Con una cuchara, colocar suavemente la crema pastelera de limón enfriada sobre la masa, esparciéndola uniformemente pero dejando un pequeño borde alrededor de los bordes. Vierte la masa restante del pastel sobre la crema pastelera, asegurándote de que cubra completamente la crema pastelera.
Colocar la crema pastelera en capas entre la masa crea una deliciosa sorpresa dentro del pastel.
Hornear el pastel:
Hornear en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio (aunque puede tener un poco de crema pastelera). El pastel debe estar dorado y recuperar su forma al tocarlo suavemente.
Hornear el pastel a la temperatura adecuada garantiza que se cocine de manera uniforme y no se seque.
Enfriar el pastel:
Dejar que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Enfriar el pastel correctamente evita que se empape.
Paso 4: Servir
Sirve y disfruta:
Una vez que el pastel esté completamente frío, espolvoréalo con azúcar en polvo si lo deseas. Corta el pastel en rebanadas y sírvelo como un postre delicioso o un dulce con tu té de la tarde.
El azúcar en polvo agrega un toque dulce y un hermoso acabado al pastel.