Ingredientes:

1 calabacín
1 cucharadita de sal
30 g de copos de avena
100 g de queso (rallado)
2 huevos
Pimienta negra, al gusto
Cebolletas (opcional, picadas)
Instrucciones:

Prepara el calabacín: corta el calabacín en rodajas y espolvoréalo con sal. Déjalo reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Luego, sécalo con una toalla de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
Mezcla los ingredientes: en un bol, combina el calabacín, los copos de avena, el queso y los huevos. Sazona con pimienta negra y mezcla bien. Si usas, agrega las cebolletas picadas.
Hornear: transfiere la mezcla a una fuente para horno o a ramequines individuales. Hornea en el horno a 180 °C (350 °F) durante 20 minutos o hasta que esté dorado y listo.
Sirva: Deje enfriar un poco antes de servir. Disfrútelo tibio o a temperatura ambiente.
Sugerencias para servir:

Sirva con una ensalada como acompañamiento para una comida completa.
Cubra con una cucharada de yogur o una pizca de hierbas frescas para darle más sabor.
Consejos de cocina:

Asegúrese de exprimir la mayor cantidad posible de humedad del calabacín para evitar que se empape.
Siéntase libre de experimentar con diferentes tipos de queso o agregar hierbas y especias según su gusto.
Beneficios nutricionales:

El calabacín tiene pocas calorías y un alto contenido de vitaminas A y C.
Los copos de avena aportan fibra y ayudan a mantenerlo saciado por más tiempo.
El queso agrega proteínas y calcio al plato.
Información nutricional:

Apto para vegetarianos.
Se puede preparar sin gluten utilizando avena certificada sin gluten.
Información nutricional (por porción):