Ingredientes:

Para la cazuela:
3 huevos grandes
1 cucharadita de azúcar
Sal al gusto
1 taza (240 ml) de leche
1 taza (120 g) de harina común
30 gramos (2 cucharadas) de mantequilla derretida
1/2 taza (120 ml) de agua tibia
250-300 gramos (8,8-10,6 onzas) de espinaca fresca (o congelada)
1 cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, picado
250 gramos (8,8 onzas) de queso crema
Sal al gusto
3 cucharadas (45 ml) de mantequilla
2 cucharadas (16 g) de harina común
2 tazas (480 ml) de leche
Nuez moscada al gusto
60 gramos (1/2 taza) de mozzarella para pizza, rallada
Instrucciones:

Prepara la cazuela Masa:
En un bol, bate los huevos, el azúcar, la sal, la leche, la harina, la mantequilla derretida y el agua tibia hasta que quede una mezcla homogénea.
Cocina la mezcla de espinacas:
En una sartén, calienta el aceite vegetal y cocina la cebolla picada hasta que esté blanda. Agrega el ajo y las espinacas (frescas o descongeladas) y cocina hasta que las espinacas estén tiernas. Sazona con sal y retira del fuego.
Prepara la salsa:
En una sartén aparte, derrite la mantequilla y agrega la harina. Agrega la leche poco a poco, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Agrega el queso crema, mezcla hasta que quede una mezcla homogénea y sazona con nuez moscada.
Ensamble y hornee:
Vierte un poco de salsa en una cazuela engrasada. Coloca la mezcla de espinacas encima y luego vierte la salsa restante sobre ella. Espolvorea con mozzarella. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 20 minutos o hasta que esté dorada y burbujeante.
Sugerencias para servir:

Sirve caliente como plato principal o guarnición.
Combínalo con una ensalada verde fresca o pan crujiente para una comida completa.
Consejos de cocina:

Para obtener un sabor más rico, usa queso crema entero y leche.
Si usas espinaca congelada, asegúrate de que esté bien escurrida para evitar el exceso de humedad.
Beneficios nutricionales:

Rica en vitaminas A y C provenientes de la espinaca.
El queso crema aporta una buena cantidad de proteínas y calcio.
Información nutricional:

Vegetariana
Se puede preparar sin gluten usando una mezcla de harina sin gluten.
Datos nutricionales (por porción):