Ingredientes

• 350 g de carne magra picada
• 200 ml de salsa de tomate
• 70 ml de agua (si es necesario)
• 90 g de mozzarella light cortada en dados (o galbanino light)
• 30 g de parmesano rallado
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• La cantidad suficiente de aceite de oliva virgen extra
• Bastante perejil picado
• suficiente sal

Preparación

1. Primero coloca la carne picada en un bol, agrega el huevo, el pan rallado, el parmesano rallado, 2 dientes de ajo picados, el perejil picado, la sal y la nuez moscada, luego  mezcla bien con una espátula.
2. Ahora coloca la carne picada sobre una hoja de papel de horno, cúbrela con otra hoja de papel de horno y extiéndela uniformemente con un rodillo.
3. Ahora corta unos discos con una taza, colócalos sobre una tabla de cortar, rellénalos en el centro con salsa de tomate (1 cucharadita) y 3 cubitos de mozzarella, ciérralos para  hacer los panzerotti, cuidando de sellar los bordes .
4. Vierta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, transfiera allí los panzerotti y  déjelos cocinar durante 1-2 minutos por ambos lados.
5. Una vez hecho esto, engrasa otra sartén antiadherente, añade 2 dientes de ajo machacados con el dorso de un cuchillo,  sofríelos 2 minutos , retíralos, añade la salsa de tomate, mezcla y vuelve a introducir tus panzerotti.
6. Finalmente cerrar con una tapa y  dejar actuar 5-7 minutos , si es necesario añadir 70 ml de agua, dar la vuelta a los panzerotti, tapar con la tapa y  seguir cocinando unos minutos.  ¡Entonces tráelo a la mesa!