Ingredientes:
1 brócoli cortado en floretes
500 g (17,6 oz) de papas peladas y cortadas en cubos
40 g (1,4 oz) de queso parmesano rallado
55 g (2 cucharadas) de mantequilla
50 g (2 cucharadas) de harina
500 ml (2 tazas) de leche
Sal al gusto
1/2 cucharadita de nuez moscada
Aceite de oliva para rociar
Queso mozzarella rallado (cantidad al gusto)
2 cucharadas de yogur griego o crema agria
1 cucharada de mayonesa
1 diente de ajo picado
Eneldo fresco picado
Perejil fresco picado
Instrucciones:
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- Prepara las verduras:
Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Blanquear el brócoli: cortar el brócoli en floretes y blanquearlos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escurrir y reservar.
Cocinar las patatas: pelar y cortar las patatas en cubos. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 7 minutos. Escurrir y reservar. - Preparar la salsa blanca:
Derretir la mantequilla: en una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio.
Cocinar la harina: añadir la harina y cocinar, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1-2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
Añadir la leche: incorporar la leche poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos. Seguir cocinando hasta que la salsa espese.
Sazonar: sazonar la salsa con sal, nuez moscada y la mitad del queso parmesano rallado. Revolver para combinar y reservar. - Preparar la salsa de hierbas:
Mezclar los ingredientes: en un bol, mezclar el yogur griego o la crema agria con la mayonesa, el ajo picado, el eneldo picado y el perejil. Reservar. - Arma el plato:
Coloca los ingredientes en capas: En una fuente para horno, coloca las papas cocidas, el brócoli blanqueado, el queso mozzarella y la salsa blanca. Repite las capas hasta que se hayan usado todos los ingredientes.
Agrega parmesano y aceite de oliva: Rocía con aceite de oliva y espolvorea con el queso parmesano restante. - Hornea:
Hornea el plato: Coloca la fuente para horno en el horno precalentado y hornea durante 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. - Sirve:
Sirve con salsa: Sirve el plato de brócoli y papas caliente, con la salsa de yogur y hierbas a un lado. ¡Disfruta!
Sugerencias para servir:
Guarnición: Acompaña con pollo o pescado a la parrilla para una comida completa.
Plato principal: Sirve con una ensalada como acompañamiento para una cena vegetariana ligera.
Consejos de cocina:
Evita cocinar demasiado las verduras: Ten cuidado de no cocinar demasiado el brócoli y las papas en el agua hirviendo, ya que seguirán cocinándose en el horno.
Salsa suave: Batir la leche poco a poco en la mezcla de harina y mantequilla para evitar que se formen grumos en la salsa.
Beneficios nutricionales:
Brócoli: Alto en vitaminas C y K, y una buena fuente de fibra.
Papas: Aportan potasio y vitamina C.
Yogur: Ofrece probióticos y proteínas.
Información nutricional:
Vegetariana: Esta receta es apta para vegetarianos.
Opción sin gluten: Utilice harina sin gluten en la salsa blanca para una versión sin gluten.
Datos nutricionales (por porción):
Calorías: 380 kcal
Carbohidratos: 45 g
Proteínas: 15 g
Grasas: 16 g
Fibra: 5 g
Conservación:
Refrigerar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Recalentar: Recalentar en el horno a 180 °C (350 °F) hasta que se caliente por completo.
Por qué te encantará esta receta:
Reconfortante y sabrosa: la combinación de salsa cremosa, queso y verduras tiernas es irresistible.
Nutritiva: repleta de verduras y proteínas, lo que la convierte en una comida equilibrada.
Versátil: se puede servir como plato principal o guarnición y se adapta fácilmente.
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