Ingredientes
300 g de harina
2 huevos
120 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar
1 cucharadita de levadura
1 botella de extracto de vainilla
350 g de ricotta
1 huevo
2 manzanas
20 ml de limoncello 1/2
ralladura de limón orgánico
120 g de azúcar para decorar

Preparación
¿Cómo hacer tarta de manzana y ricotta?
En un bol colocar la harina, la mantequilla blanda y el azúcar. Empieza a amasar todo hasta que la mezcla se desmorone. Agrega 1/2 botella de aromatizante de vainilla y los huevos uno a la vez y mezcla todo. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

Forrar un molde para bizcocho de 22 cm untado con mantequilla. Coger la masa quebrada y pinchar el fondo.

Montar la ricota tamizada con el azúcar, la otra media botella de aroma de vainilla, el limoncello y la ralladura de limón. Verter el relleno sobre la base de masa quebrada. Nivelar bien y disponer las manzanas cortadas en rodajas en la superficie. Añade una pizca de azúcar por encima y cocina a 180° durante 40-45 minutos. Una vez listo, saca el bizcocho de manzana y ricotta del horno y déjalo enfriar. Desmoldar y servir en rodajas.