Ingredientes

Para la masa de galleta:

• 2 huevos
• 150 g de azúcar
• 150 g de aceite de semilla
• 150 g de yogur natural
• Ralladura de un limón
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 500 g de sémola
• 16 g de levadura en polvo

Para decoración:

• Nueces al gusto
• 25 g de coco rallado

Preparación

1. Prepara la masa:

• En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
• Añade el aceite de semillas, el yogur natural, la ralladura de limón y la mermelada de albaricoque. Mezclar bien.

1. Incorporar la sémola:

• Agrega la sémola y el polvo para hornear a la mezcla, mezclando hasta obtener una mezcla suave.
• Dejar reposar la masa durante 5 minutos para que la sémola absorba los líquidos.

1. Formar las galletas:

• Mójate las manos con agua y forma bolitas con la masa.
• Pasar las bolitas por coco rallado.

1. Cocinar:

• Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
• Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.

1. Servicio:

• Dejar enfriar las galletas antes de servir.
• ¡Disfruta de galletas que se derriten en la boca!

¡Disfrute de su comida! 🌼