Ingredientes:
Para la crema:

300 ml de leche (1 1/4 tazas)
2 cucharadas de maicena
1 yema de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillina
Para la masa:

300 g de harina común (2 1/2 tazas)
2 cucharaditas de levadura en polvo
100 g de azúcar en polvo (3/4 taza)
100 ml de aceite vegetal (7 cucharadas)
2 huevos
Ralladura de 1 limón
80 g de albaricoques (1/3 taza), picados
Instrucciones:
Preparar la crema:
En una cacerola, combinar la leche, la maicena, la yema de huevo, el azúcar y el azúcar vainillina.
Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Prepara la masa:
En un bol, combina la harina, el polvo para hornear y el azúcar en polvo.
Agrega el aceite vegetal, los huevos y la ralladura de limón. Mezcla hasta formar una masa suave.
Incorpora los albaricoques picados.
Arma el pastel:
Extiende la mitad de la masa en la fuente para horno preparada.
Vierte la crema enfriada sobre la masa.
Cubre la crema con la masa restante, esparciéndola uniformemente.
Hornea el pastel:
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) con calor superior e inferior encendidos.
Hornea en el horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
Sirve:
Deja que el pastel se enfríe antes de cortarlo y servirlo.
Sugerencias para servir:
Disfrútalo con una pizca de azúcar en polvo por encima para darle un toque más dulce.
Sírvelo con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Acompáñalo con una taza de té o café para disfrutar de un postre perfecto para la tarde.
Consejos de cocina:
Asegúrese de que la crema se enfríe antes de verterla sobre la masa para evitar que se empape.
Puede sustituir los albaricoques por otras frutas como duraznos o bayas para obtener un sabor diferente.
Para un sabor más rico, agregue un chorrito de extracto de vainilla a la masa.
Beneficios nutricionales:
Albaricoques: Ricos en vitaminas A y C, que aportan antioxidantes y fibra.
Huevos: Fuente de proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
Ralladura de limón: Agrega vitamina C y un sabor fresco al pastel.
Información nutricional:
Apto para vegetarianos: Adecuado para una dieta vegetariana.
Sin frutos secos: Esta receta no contiene frutos secos.
Opción sin lácteos: Sustituya la leche con leche de almendras u otra leche vegetal.
Información nutricional (por porción):
Calorías: Aprox. 240 kcal
Carbohidratos: 33 g
Proteínas: 4 g
Grasas: 10 g
Fibra: 2 g
Conservación:
Temperatura ambiente: Guárdelo en un recipiente hermético hasta por 2 días.
Refrigerador: Manténgalo en el refrigerador hasta por 5 días.
Congelador: Congélelo hasta por 2 meses; descongélelo en el refrigerador antes de servir.
Por qué le encantará esta receta:
Deliciosamente suave: El pastel es increíblemente tierno y húmedo.
Fácil de hacer: Los ingredientes y pasos simples lo hacen perfecto para cualquier nivel de habilidad.
Versátil: Se puede personalizar con diferentes frutas o sabores.
Impresionante: Ideal para compartir con invitados o disfrutar como un regalo familiar.