Ingredientes
PECHUGA DE POLLO
400 gramos
PATATAS MEDIANAS
4
MAYONESA
4 cucharadas
LIMÓN
1
PEREJIL
1 mechón
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
PIMIENTA
al gusto
SAL
al gusto
La ensalada de pollo y patatas es un plato único cremoso y sabroso : una variación de la clásica ensalada de patatas o ensalada de pollo , excelente para disfrutarla fría en un almuerzo de verano en familia o para poner en la cesta de picnic  con motivo de un viaje fuera de ciudad. Es una receta fácil y al alcance de todos que, si se prepara con unas horas de antelación, dará lo mejor: de esta forma los ingredientes se mezclarán bien, absorbiendo sabores y aromas, y el resultado final será aún más apetecible.

Para llevarlo a la mesa necesitarás unas patatas hervidas , una pechuga de pollo entera, un poco de mayonesa ya preparada y 1 ramita de perejil fresco. Una vez cortada la carne en trozos pequeños y marinada  en un bol con aceite, sal y pimienta durante al menos un cuarto de hora, sólo te queda asarla en una plancha caliente y luego aliñarla con un ensaladera con las patatas cocidas cortadas en cubitos, el perejil picado y unas cucharadas de mayonesa. El resultado será un plato muy sabroso, para reposar en el frigorífico y luego consumir en la oficina, para una pausa rápida pero satisfactoria, o en la playa bajo la sombrilla.

Si lo deseas, en lugar de mayonesa envasada, puedes utilizar mayonesa casera o, para una variante más ligera, puedes sustituirla por yogur griego . Para aromatizar el plato, además del perejil, puedes elegir albahaca picada, hojas de menta o unos tallos de cebollino picado mientras que, según el gusto personal, puedes enriquecer la preparación con los más variados ingredientes: mozzarella picada, tomates cherry confitados , aceitunas, alcaparras en escabeche, zanahorias salteadas , verduras al horno, filetes de caballa en aceite…

Para un plato súper rápido, también puedes usar pollo asado comprado en un asador y luego ofrecer a los invitados la ensalada tibia , después de dejarla reposar a temperatura ambiente durante solo unos minutos. Si sobra, se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, un máximo de 1-2 días .

Descubre cómo preparar ensalada de pollo y patatas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también la ensalada césar o la ensalada de patatas, atún y huevo duro .

Cómo hacer ensalada de pollo y patatas
Paso 1
Primero pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy pequeños.
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.

Paso 2
Blanquear las patatas en agua ligeramente salada durante unos 12 minutos.
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, o hasta que estén tiernas ensartándolas con las púas de un tenedor; luego pásalos bajo un chorro de agua corriente, escúrrelos y colócalos en una ensaladera.

Paso 3
Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños
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Paso 4
Coloca la carne en un bol y sazona con una pizca de sal, un poco de pimienta molida y el jugo de limón filtrado.
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. Deje marinar el pollo durante media hora, luego escúrralo y áselo en una plancha caliente.

Paso 5
Una vez cocido, transfiera el pollo asado a la ensaladera con las patatas.
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y rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Paso 6
Condimentar con perejil picado
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.

Paso 7
Agrega la mayonesa
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, mezclar con cuidado y dejar reposar en el frigorífico al menos un par de horas.

Paso 8
Luego divide la ensalada de pollo y patatas en platos individuales.
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, llevar a la mesa y s