Ingredientes
Mantequilla: 200 g (7 oz)
Azúcar en polvo: 100 g (3,5 oz, 1/2 taza)
Huevo: 1
Harina: 250 g (9 oz, 2 tazas)
Azúcar de vainilla: 10 g (1 cucharada)
Mermelada de albaricoque: Para el relleno
Sal: Una pizca
Instrucciones
Prepara la masa:
En un bol grande, bate 200 g de mantequilla con una batidora de mano hasta que quede una masa suave y cremosa.
Añade 100 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla y una pizca de sal. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Añade 1 huevo y sigue mezclando con la batidora de mano hasta que la mezcla quede esponjosa y ligera.
Tamiza 250 g de harina en el bol y mezcla hasta que se forme una masa suave.
Forma las galletas:
Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla de estrella.
Dale forma a la masa en círculos pequeños o con la forma que desees sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Agrega una pequeña cucharada de mermelada de albaricoque en el centro de cada galleta.
Enfría las galletas:
Coloca las galletas en el congelador durante 30 minutos para que se endurezcan.
Hornea las galletas:
Precalienta el horno a 200 °C (392 °F).
Hornea las galletas durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
Enfría y sirve:
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Espolvorea con azúcar en polvo si lo deseas y sirve.
Información adicional
Sugerencias para servir:
Sirve estas galletas con una taza de té o café para disfrutar de un delicioso manjar.
También son un excelente complemento para cualquier plato de postres. Consejos de cocina:
Para obtener un sabor diferente, puedes usar otros tipos de mermeladas o conservas, como de frambuesa o fresa.
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de comenzar, ya que esto ayudará a crear una masa suave y cremosa.
Beneficios nutricionales:
Albaricoques: aportan vitaminas A y C, además de fibra.
Mantequilla: aporta riqueza y sabor a las galletas.
Información nutricional:
Vegetariana
Sin frutos secos
Información nutricional (por galleta):
Calorías: 120
Proteínas: 1 g
Carbohidratos: 15 g
Grasas: 6 g
Fibra: 0,5 g
Conservación:
Conserva las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 5 días.
También se pueden congelar durante un máximo de 2 meses. Descongélalas a temperatura ambiente antes de servirlas.
Por qué te encantará esta receta:
Estas galletas son mantecosas y se derriten en la boca.
La mermelada de albaricoque aporta un contraste encantador de dulzura y acidez.
Fácil de hacer con ingredientes simples.
Perfecta para compartir con amigos y familiares durante reuniones.
Conclusión
Estas galletas de mermelada de albaricoque son un delicioso manjar que combina la riqueza de la mantequilla con el intenso sabor de la mermelada de albaricoque. Las galletas son fáciles de preparar y perfectas para cualquier ocasión, ya sea que las disfrute con su té de la tarde o las sirva en un evento especial. Su delicada textura y delicioso sabor seguramente las convertirán en una de sus favoritas en su repertorio de repostería. ¡Disfrute horneando y compartiendo estas deliciosas galletas con sus seres queridos!

Preguntas frecuentes
¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, pero la mantequilla proporciona un sabor más rico y una mejor textura.
¿Puedo sustituir la mermelada de albaricoque por otro tipo de mermelada?
¡Por supuesto! Puede utilizar cualquier mermelada o conserva que le guste, como frambuesa o fresa.

¿Necesito enfriar la masa antes de hornear?
Sí, enfriar ayuda a que las galletas mantengan su forma durante el horneado.
¿Puedo agregar nueces a la masa?
Sí, se pueden agregar nueces finamente picadas, como almendras o nueces, para lograr una textura adicional.
¿Cómo evito que las galletas se esparzan demasiado?
Asegúrate de enfriar la masa antes de hornear y evita mezclar demasiado los ingredientes.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, la masa se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta 2 días antes de hornear.
¿Qué puedo usar en lugar de una manga pastelera?
Puedes usar una bolsa de plástico para sándwiches con la punta cortada o simplemente darle forma a la masa con la mano.
¿Cómo me aseguro de que la mermelada no se derrame durante el horneado?
No llenes demasiado el centro con mermelada y haz una pequeña hendidura en la masa para mantener la mermelada en su lugar.
¿Puedo usar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada?
En esta receta se usa azúcar en polvo para lograr una textura más fina, pero se puede usar azúcar granulada para lograr una textura ligeramente diferente.
¿Cómo guardo las galletas para mantenerlas frescas?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente y se mantendrán frescas durante varios días.