Ingredientes
MANZANAS DAMA ROSA
2
HUEVO
4
LECHE
250 gramos
HARINA 00
130 gramos
AZÚCAR
120 gramos
MANTECA
1 cubo
ZEST DE LIMÓN RALLADO
1
ZUMO DE LIMÓN
1/2
CANELA
al gusto
Cómo preparar tortilla de manzana
Pelar y cortar las manzanas en cubos, verterlas en una cacerola y añadir la canela, la ralladura y el zumo de limón, la mantequilla y la mitad del azúcar.

Deja que se cocine en una sartén a fuego alto, revolviendo de vez en cuando.

Divida las yemas de las claras. En el bol de las yemas de huevo, añade la harina poco a poco, alternando con la leche y mezcla con ayuda de unas varillas, intentando que no se formen grumos.

Aparte, batir la clara con la otra mitad del azúcar.

Incorpora suavemente la mezcla de yemas de huevo a las claras batidas.

Vierte la mezcla en la sartén con las manzanas y deja que se cocine a mitad de cocción, voltea la tortilla y cocina por ambos lados.

Cortar en rodajas y servir con un poco de azúcar glas.