Ingredientes:

2 calabacines medianos
1/3 taza (45 g) de cebolla picada pequeña
1/4 taza (30 g) de pan rallado finamente molido
2 huevos grandes
1/3 taza (40 g) de queso cheddar rallado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Aceite en aerosol para cocinar
Instrucciones:

Precaliente el horno:
Precaliente el horno a 400 °F (200 °C) y engrase un molde para muffins en miniatura con aceite en aerosol.
Prepare el calabacín:
Ralle el calabacín usando el orificio grande en el costado de un rallador.
Transfiera el calabacín rallado a un paño de cocina limpio o un colador y exprima la mayor cantidad de líquido posible para evitar que los tots se humedezcan demasiado.
Mezcla los ingredientes:
En un bol mediano, combina el calabacín colado, la cebolla picada, el pan rallado, los huevos, el queso cheddar, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Rellena el molde para muffins:
Divide la mezcla de manera uniforme en los 24 moldes para muffins pequeños.
Hornea los bollitos:
Hornea en el horno precalentado durante 15 a 18 minutos o hasta que estén dorados.
Retira del horno y deja que los bollitos se enfríen durante 10 minutos en el molde antes de retirarlos.
Sirve:
Sirve los bollitos de calabacín con salsa de tomate o salsa ranch para mojar.
Sugerencias para servir:

Sirve estos bollitos de calabacín como refrigerio o guarnición con tus salsas para mojar favoritas.
Combínalos con salsa de tomate, aderezo ranch o incluso una salsa alioli picante.
Excelentes como aperitivo en fiestas o reuniones.
Disfrútalos como una comida ligera con una ensalada de acompañamiento.
Consejos de cocina:

Asegúrese de extraer la mayor cantidad de humedad posible del calabacín rallado para evitar que los bollitos queden empapados.
Ajuste el tamaño de los bollitos a su gusto; el tiempo de cocción puede variar levemente.
Use una mini cuchara para helado para repartir la mezcla de manera uniforme.
Beneficios nutricionales:

Calabacín: rico en vitaminas A y C, y aporta fibra dietética.
Queso cheddar: fuente de calcio y proteínas.
Huevos: aportan proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales.
Información dietética:

Vegetariana
Sin gluten: utilice pan rallado sin gluten si es necesario.
Sin lácteos: sustituya el queso cheddar por una opción de queso sin lácteos.
Información nutricional (por porción):