Ingredientes
Para las manzanas:

2 manzanas medianas
25 g de mantequilla (1,5 cucharadas)
15 g de jugo de limón (1 cucharada)
20 g de azúcar (2 cucharadas)
Para la masa del pastel:

2 huevos (a temperatura ambiente)
130 g de azúcar (2/3 de taza)
60 g de yogur (1/4 de taza)
60 ml de leche (a temperatura ambiente) (1/4 de taza)
60 ml de aceite de girasol (1/4 de taza)
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de harina (1 taza y media)
8 g de levadura en polvo (1 cucharadita y media)
Instrucciones
Prepara las manzanas:
En una sartén, derrite 25 g de mantequilla a fuego medio. Agrega rodajas de manzana, 15 g de jugo de limón y 20 g de azúcar. Cocine hasta que se ablande.
Prepare la masa del pastel:
En un tazón grande, bata 2 huevos con 130 g de azúcar. Agregue 60 g de yogur, 60 ml de leche, 60 ml de aceite de girasol y 1 cucharadita de extracto de vainilla y mezcle. Tamice 200 g de harina y 8 g de polvo para hornear y mezcle hasta que quede suave.
Arme el pastel:
Vierta la masa en un molde para pastel engrasado de 18 cm (7 pulgadas). Coloque las rodajas de manzana cocidas encima.
Hornee el pastel:
Hornee a 180 °C (350 °F) durante 40-50 minutos. Deje enfriar durante 10-15 minutos antes de retirarlo del molde.
Sugerencias para servir
Sírvalo tibio con una bola de helado de vainilla.
Espolvoree con azúcar en polvo para un acabado simple pero elegante.
Acompañe con una taza de té o café para un capricho de la tarde.
Cúbralo con crema batida y un chorrito de salsa de caramelo para un postre indulgente.
Consejos de cocina
Utilice huevos y leche a temperatura ambiente para obtener una masa más suave.
Para obtener más sabor, agregue una pizca de canela a la mezcla de manzana.
Asegúrese de engrasar bien la sartén para evitar que se pegue.
Use una báscula de cocina para obtener las medidas más precisas.
Beneficios nutricionales
Las manzanas aportan fibra dietética y vitamina C.
El yogur aporta probióticos y calcio.
Este pastel tiene menos grasa que los pasteles tradicionales con mucha mantequilla.
Una forma deliciosa de incorporar fruta a un postre.
Información nutricional
Vegetariana: Sí
Sin lácteos: No (contiene mantequilla, yogur y leche)
Sin gluten: No (contiene harina común)
Información nutricional (por porción)