Ingredientes
ZUCHINIS
600 gramos
HUEVO
1
HARINA
30 gramos
PARMESANO RALLADO
30 gramos
PEREJIL PICADO
al gusto
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto
PARA ACOMPAÑAR
SALSA DE YOGUR
al gusto
Cómo preparar rösti de calabacín
Paso 1
Lave los calabacines con agua corriente fría y quíteles los extremos. Luego rallarlas con un rallador de agujeros grandes 1, salarlas ligeramente y dejarlas escurrir en un colador durante 10 minutos: la sal ayudará a eliminar el exceso de agua vegetal, para que las tortitas no queden aguadas.

Paso 2
Pasados ​​unos diez minutos, exprimimos bien los calabacines con un paño limpio, los pasamos a un bol y añadimos el resto de ingredientes: un huevo grande, la harina, el parmesano rallado y una ramita de perejil picado. Luego sazone con sal y pimienta 2.

Paso 3
Mezclar todo con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea 3. Si te parece demasiado aguada, añade otra cucharada de harina y vuelve a mezclar.

Paso 4
Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y luego vierte la mezcla poco a poco; Forme discos y tritúrelos ligeramente con el dorso de la cuchara, teniendo cuidado de separarlos bien entre sí 4. Si desea obtener tortitas más precisas, puede utilizar un cortapastas.

Paso 5
Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.

Paso 6
Una vez listas, pásalas a papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite 6.

Paso 7
Los rösti de calabacín están listos: sírvelos con la salsa de yogur 7 o tu salsa favorita si lo deseas.