1 taza y 1/4 de arándanos
1 huevo + 1 yema de huevo
1 clara de huevo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de harina
1/4 cucharadita de sal
1 taza y 1/8 de azúcar
1 cucharadita y 1/2 de vainilla
5 cucharadas y media de mantequilla sin sal
3 cucharadas de mantequilla
8 oz de queso crema
3/4 de taza de crema agria

Precaliente el horno a 350 grados
Engrase y enharine un molde redondo para pastel de 9 pulgadas.
En un tazón grande, bata las 5 cucharadas y media de mantequilla sin sal y el queso crema hasta que quede una mezcla homogénea.
Agregue el huevo, la yema de huevo y la vainilla y mezcle hasta que se integren.
En un tazón aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que se integren.
Incorpore los arándanos. En un bol aparte, bate la clara de huevo hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la clara de huevo a la masa.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
En una cacerola pequeña, derrite las 3 cucharadas de mantequilla. Agrega el azúcar y revuelve hasta que la mezcla esté suave.
Vierte la mezcla de azúcar sobre la masa.
En un bol pequeño, mezcla la crema agria y el azúcar restante. Coloca cucharadas de la mezcla sobre la masa.
Hornea el pastel durante 35 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
¡Sirve y disfruta!