Ingredientes
RICOTTA DE OVEJA
500 gramos
VACUNA RICOTA
300 gramos
AZÚCAR GLAS
130 gramos
CHIPS DE CHOCOLATE
100 gramos
HUEVO
4
MAICENA
3 cucharadas
CÁSCARA DE LIMÓN
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PARA DECORAR
AZÚCAR EN POLVO
probar
El bizcocho de ricota es el postre de ricota más sencillo y popular, capaz de conquistar a todos por su consistencia cremosa y la delicia de las chispas de chocolate. Perfecto para la merienda de grandes y pequeños, acompañado de una taza de té o chocolate caliente, también es ideal para el desayuno o como postre al final de una comida.

Se trata de una preparación rápida y fácil de hacer, sin harina y naturalmente sin gluten, cuya masa está lista para hornear en apenas unos minutos. Basta con equiparse con un bol y una batidora manual y mezclar los ingredientes indicados: ricota fresca mixta (leche de vaca y leche de oveja), azúcar, huevos y almidón. Una vez que hayas obtenido una mezcla suave y cremosa, agrega las chispas de chocolate amargo y continúa con la cocción.

Para un resultado realmente impecable, es importante que la ricota esté muy fresca, pero muy seca: recógela en un colador, colócala sobre un bol y déjala escurrir durante al menos una hora en el frigorífico. Para un sabor más delicado recomendamos exclusivamente leche de vaca, para un sabor más fuerte leche de oveja o de cabra. También puedes sustituir parte del mismo por la misma cantidad de yogur griego natural.

Descubre cómo preparar el bizcocho de ricota y chispas de chocolate siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te encanta la combinación de ricota y chocolate, prueba también el ricota y chocolate desmenuzado, el semifreddo con ricota y chocolate y el bizcocho de ricota y chocolate sin harina.

Cómo preparar pastel de ricota y chispas de chocolate
Paso 1
Para hacer el bizcocho de ricotta, empieza colocando los huevos a temperatura ambiente en un bol grande y mézclalos con el azúcar con un batidor de mano 1: deberás obtener una mezcla ligeramente espumosa.

Paso 2
En un colador escurrir bien ambos tipos de ricotta y añadirlos a la mezcla de huevo y azúcar 2. Añadir la ralladura de limón y mezclar todo bien.

Paso 3
Añade también la maicena 3 y amasa la masa unos segundos más. Luego, incorpora las chispas de chocolate con una espátula, que debe estar bien fría del frigorífico para evitar que se depositen en el fondo durante la cocción.

Etapa 4
En este punto, forre la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Unte con mantequilla los lados y vierta la mezcla dentro, nivelando la superficie con una espátula 4.

Paso 5
Cocinar en horno estático precalentado a 175°C durante aproximadamente 75 minutos 5: si después de los primeros 30 minutos la superficie se oscurece, cubrir con papel de aluminio y continuar cocinando por el tiempo restante. Para asegurarte de que esté listo, haz la prueba del palillo.

Paso 6
Retirar del horno y dejar enfriar por completo 6.

Paso 7
Una vez frío, pasar un cuchillo de hoja fina por los bordes del molde y desmoldar con cuidado el bizcocho, transfiriéndolo a un plato para servir. Espolvorear con azúcar glas y servir: el bizcocho de ricotta está listo para servir 7.