Ingredientes
1 ½ libra de bistec (se prefiere el solomillo)
1 libra de papas baby, cortadas en trozos de ½ pulgada
1 cebolla, pelada, cortada por la mitad y en rodajas finas
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de ajo picado (o más al gusto)
1 cucharada de condimento italiano
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos
Instrucciones
Cocine las papas a fuego lento (muy recomendable):
Coloque las papas en rodajas en una olla con agua hirviendo con sal y cocínelas durante 5 minutos.
Escúrralas inmediatamente y colóquelas en un recipiente grande. Déjelas reposar hasta que se enfríen lo suficiente para manipularlas, aproximadamente 10 minutos.
Prepare los paquetes de papel aluminio:
Prepare el bistec: corte el bistec en trozos (de 2,5 a 3 pulgadas para que quede bien cocido, de 3 a 4 pulgadas para que quede a punto, de 5 pulgadas para que quede menos hecho). Déjelo marinar si lo desea. Combine los ingredientes: coloque el bistec, las papas, la cebolla, el aceite de oliva, el perejil, el ajo, el condimento italiano, la sal y la pimienta en un tazón grande y mezcle bien.
Prepare los paquetes de papel de aluminio: coloque 4 pedazos de papel de aluminio, de al menos 12 x 12 pulgadas. Divida uniformemente el bistec y las papas en el medio de las hojas de papel de aluminio. Cubra con cubos de mantequilla, luego doble el papel de aluminio sobre el bistec y las papas y selle bien.
Cocine los paquetes de papel de aluminio:
En la parrilla/fuego: en una parrilla CALIENTE, cocine los paquetes de papel de aluminio durante 8 a 10 minutos por lado, o hasta que las papas estén tiernas. (El tiempo de asado puede variar según el tipo de papel de aluminio, la temperatura del horno, el tamaño del bistec, etc. Use un termómetro de horno para controlar el bistec después de aproximadamente 10 minutos para calcular cuánto tiempo más necesitará).
Si cocina los paquetes en un fuego sin una rejilla para asar, colóquelos sobre una cama de carbón de 2 pulgadas. En el horno: hornee los paquetes de papel de aluminio para filetes a 425 °F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén listos a su gusto. (El tiempo de cocción puede variar según el tipo de papel de aluminio, la temperatura del horno, el tamaño del filete, etc. Use un termómetro de horno para verificar el estado del filete después de aproximadamente 15 minutos para calcular cuánto tiempo más necesitará). Para que los filetes queden carbonizados, abra los paquetes y áselos durante 1 o 2 minutos al final.
Sirva:
Abra los paquetes con cuidado para evitar el vapor y los jugos calientes. Disfrute