Ingredientes
ZUCHINIS
650 gramos
HUEVO
3
QUESO PARMESANO RALLADO
100 gramos
HARINA 00
50 gramos
PEREJIL PICADO
1 cucharada
SAL
probar
PARA FREÍR
ACEITE DE SEMILLA
1 litro
Cómo preparar buñuelos de calabacín
Paso 1
Lavar los calabacines y quitarles las puntas 1.

Paso 2
Rallar los calabacines en juliana con un rallador de 2 agujeros grandes.

Paso 3
Viértelos en un bol grande, añade una pizca generosa de sal, mezcla y deja reposar unos 15 minutos 3.

Etapa 4
Vierte los huevos, la harina, el parmesano rallado y el perejil picado en un bol grande 4. También puedes añadir una pizca de pimienta o guindilla, para darle un toque picante a la masa.

Paso 5
Mezclar los ingredientes con unas varillas hasta obtener una mezcla tersa, densa y homogénea 5.

Paso 6
Coloca un paño limpio en un bol grande, vierte los calabacines, cierra el paño y úsalo para exprimir bien los calabacines 6.

Paso 7
Añade a la mezcla los calabacines bien exprimidos y mezcla con una cuchara 7.

Paso 8
Calentar el aceite para freír. Forme panqueques con 2 cucharas no demasiado grandes. Sumérgelas en aceite 8 y dales la vuelta de vez en cuando: dependiendo de su tamaño deben cocinarse unos 5-7 minutos o hasta que estén doradas. Cocine algunos panqueques a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite.

Paso 9
Escurrir los buñuelos de calabacín con una espumadera 9 y colocarlos en un plato forrado con papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.

Paso 10
Los buñuelos de calabacín están listos para servir bien calientes 10.