Ingredientes:

1 libra de carne molida de res o pavo
1 cebolla grande, picada
2 pimientos morrones, picados (de cualquier color)
2 dientes de ajo, picados
1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
1 lata (14 oz) de salsa de tomate
4 tazas de caldo de res o de verduras
1 taza de arroz cocido (blanco o integral)
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado para decorar (opcional)
Instrucciones:

En una cacerola grande o en una olla holandesa, cocina la carne molida de res o de pavo a fuego medio hasta que esté completamente dorada, partiéndola en trozos más pequeños mientras se cocina. Escurre el exceso de grasa de la sartén.
Agrega la cebolla picada, los pimientos morrones y el ajo picado a la sartén con la carne cocida. Saltea durante unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
Agrega los tomates cortados en cubitos y la salsa de tomate, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega la albahaca seca, el orégano y el caldo de res o de verduras. Pon a hervir la mezcla a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo y déjala hervir a fuego lento durante 20-30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Incorpora el arroz cocido. Si te sobra arroz, esta es una excelente manera de aprovecharlo.
Continúa cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos más para asegurarte de que el arroz esté bien caliente y los sabores se mezclen bien.
Prueba la sopa y ajusta el condimento con más sal y pimienta si es necesario. Ten en cuenta que algunos caldos pueden ya estar salados.