Ingredientes
LECHE CALIENTE
500ml
MANTEQUILLA CALIENTE DERRETIDA
120 gramos
HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE
4
VAINILLA
1/2 baya
AZÚCAR
160 gramos
HARINA 00
115 gramos
AGUA FRÍA
1 cucharada
JUGO DE LIMON)
1/2
SAL
1 pizca
TAMBIÉN LO NECESITAS
AZÚCAR EN POLVO
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Cómo preparar el pastel mágico
Paso 1
Para preparar el bizcocho mágico, primero derrite la mantequilla y déjala enfriar. Luego separar las claras de las yemas, luego batir estas últimas con el azúcar hasta obtener una masa ligera y espumosa 1.
Paso 2
Vierta el agua muy fría del frigorífico y mezcle con la batidora, condimente con las semillas de una vaina de vainilla, luego vierta la mantequilla derretida tibia, mezcle bien y agregue una pizca de sal. En ese momento, agrega poco a poco la harina tamizada, mezclándola continuamente con la batidora para evitar la formación de grumos, y finaliza con la leche caliente, vertiéndola lentamente mientras continúas batiendo la mezcla 2.
Paso 3
Cuida las claras: trabajalas con la batidora eléctrica, que debe estar limpia y seca, a velocidad máxima, vertiendo poco a poco el zumo de limón, que las hará más estables. 3. Tendrás que obtener las claras montadas. pero no demasiado, aún quedando suave y espumoso.
Etapa 4
Incorpora con cuidado las claras a la mezcla reservada: al final obtendrás una mezcla bastante líquida 4.
Paso 5
Verter la mezcla en una fuente de horno cuadrada de 20 cm, forrada por el fondo y los lados con papel de horno 5: la parte espumosa de las claras quedará en la superficie. En este punto, puedes cocinar el bizcocho en horno estático precalentado a 150°C durante 1 hora y 20 minutos.
Paso 6
Una vez pasado el tiempo necesario, realiza la prueba del palillo para asegurarte de que el interior del bizcocho se haya endurecido, luego sácalo del horno y déjalo enfriar por completo antes de desmoldar.
Paso 7
Una vez frío, pasa el bizcocho mágico a una bandeja o plato para servir, espolvoréalo con azúcar glas 7 y córtalo en cuadritos.
Paso 8
Degusta el mágico pastel, saboreando su delicadeza y texturas 8.