Ingredientes
Para la masa:

1 huevo
70 g de azúcar
8 g de azúcar de vainilla
Una pizca de sal
70 ml de aceite vegetal
80 ml de leche
150 g de harina
7 g de levadura en polvo
Para la cobertura:

1 manzana pelada, sin corazón y troceada
1 cucharadita de jugo de limón
Pasas (al gusto)
Almendras en láminas (al gusto)
1 cucharadita de azúcar
Una pizca de canela
Instrucciones
Prepara el molde:
Engrasa un molde para muffins con mantequilla y enharínalo ligeramente. Usa un molde con un diámetro de 24 o 26 cm para obtener mejores resultados.
Prepara la masa:
En un bol, bate el huevo.
Agrega el azúcar de vainilla, la sal y el azúcar y mezcla bien.
Agrega poco a poco el aceite vegetal y la leche, mezclando continuamente.
En un bol aparte, combina la harina y la levadura en polvo.
Añade poco a poco la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que se integren.
Prepara la cobertura:
Pela, quítale el corazón y pica la manzana. Mezcla los trozos de manzana con un poco de jugo de limón para evitar que se doren.
Mezcla las pasas y las almendras en rodajas.
Combina el azúcar y la canela en un bol pequeño.
Arma los muffins:
Vierte la masa en el molde para muffins preparado.
Distribuye uniformemente la mezcla de manzana, pasas y almendras sobre la masa.
Espolvorea la mezcla de azúcar y canela por encima.
Hornea:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Hornea los muffins durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que los muffins se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Glaseado opcional:
Para darle un toque más dulce, puedes pincelar la parte superior de los muffins enfriados con mermelada de albaricoque.
Sugerencias para servir
Sirva estos muffins tibios o a temperatura ambiente.
Disfrútelos con una taza de café o té para un refrigerio delicioso.
Acompáñelos con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para un postre indulgente.
Consejos de cocina
Asegúrese de que las manzanas estén picadas de manera uniforme para permitir una cocción uniforme.
No mezcle demasiado la masa para mantener una textura liviana y esponjosa.
Use manzanas frescas y jugosas para obtener el mejor sabor.
Beneficios nutricionales
Manzanas: aportan fibra, vitaminas y antioxidantes.
Pasas: ofrecen dulzura natural y son una buena fuente de hierro.
Almendras: aportan un toque crujiente y son ricas en grasas saludables y proteínas.
Información dietética
Vegetariana: esta receta es adecuada para vegetarianos.
Opción sin lácteos: sustituya la leche con una alternativa vegetal como leche de almendras o de avena.
Consejos de almacenamiento
Refrigerar: guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar en el microondas o en el horno antes de servir.
Congelar: Los muffins se pueden congelar hasta por 1 mes. Descongélelos a temperatura ambiente o caliéntelos en el horno.
Por qué le encantará esta receta
Deliciosa y nutritiva: Combina la dulzura natural de las frutas con el crujido de las almendras.
Fácil de hacer: Ingredientes simples y pasos sencillos hacen que esta receta sea accesible para todos.
Perfecta para cualquier ocasión: Ideal para el desayuno, refrigerio o postre.