Ingredientes
Carne

• 8 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
  Productos frescos
• 3 dientes de ajo
• 1/4 taza de perejil fresco
  Refrigerado
• 1/2 taza de sustituto de huevo
  Productos enlatados
• 6 cucharadas de vino blanco o caldo de pollo seco
  Condimentos
• 1/8 cucharadita de salsa picante
• 5 cucharadas de jugo de limón
  Hornear y especias
• 1/2 taza de harina común
• 1/2 cucharadita de sal
  Aceites y vinagres
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
  Lácteos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones
Comience golpeando las pechugas de pollo hasta que tengan aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Esto garantiza que se cocinen de manera uniforme y tierna.
En un plato poco profundo, combine la harina común, la sal y una pizca de pimienta negra. Reboza las pechugas de pollo en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las pechugas de pollo a la sartén. Cocina durante unos 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega el ajo picado y cocina durante unos 30 segundos, hasta que desprenda un aroma fragante.
Vierte el vino blanco o el caldo de pollo, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén.
Incorpora el jugo de limón, la salsa picante y el perejil fresco. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos para que se reduzca y espese un poco.
Reduce el fuego a bajo y agrega la mantequilla hasta que se derrita y se incorpore por completo a la salsa. Esto le da riqueza y sabor a la salsa.
Vuelve a colocar las pechugas de pollo cocidas en la sartén, vierte la salsa de limón sobre ellas con una cuchara. Déjalas hervir a fuego lento en la salsa durante un minuto más para que se calienten.
Espolvorea queso parmesano rallado sobre las pechugas de pollo y deja que se derrita un poco.
Sirve la piccata de pollo caliente, adornada con perejil fresco adicional y rodajas de limón si lo deseas.
¡Disfruta de este clásico plato italiano con tus guarniciones favoritas, como pasta, arroz o verduras asadas, para una comida completa!