Ingredientes
PARA LA BASE
GALLETAS TIPO DIGESTIVO
150 gramos
MANTEQUILLA DERRETIDA TIBIA
75 gramos
PARA LA CREMA
RICOTA VACUNA
500 gramos
QUESO PARA UNTAR (TIPO ROBIOLA O PHILADELPHIA)
300 gramos
CREMA LIQUIDA
100 gramos
ARÁNDANOS FRESCOS
250 gramos
AZÚCAR EN POLVO
80 gramos
AZÚCAR GLAS
40 gramos
LÁMINAS DE GELATINA
10 gramos
PARA DECORAR
ARÁNDANOS
100 gramos
MENTA
probar
La tarta de queso con arándanos es  un  delicioso postre de verano sin horno , perfecto para finalizar una comida o para celebrar una ocasión especial. Se trata de una tarta de queso fría con una base de galletas secas y mantequilla derretida, que alberga un relleno cremoso elaborado con ricotta, queso untable, azúcar glas y coulis de arándanos. Escénico y eficaz, es al mismo tiempo muy sencillo y accesible para todos.

Para llevarlo a la mesa, simplemente compacta la mezcla de mantequilla y galletas desmenuzadas en un molde desmontable , forrado en la base con papel de horno y en los bordes con tiras de acetato. Luego se cuecen brevemente los arándanos con azúcar y agua, licuándolos hasta obtener una salsa suave y aterciopelada. Este luego se agrega a los quesos, procesados ​​con azúcar y nata líquida mezclada con gelatina , útil para darle mayor estabilidad y consistencia.

Sólo queda guardar el bizcocho en el frigorífico durante al menos 4 horas , mejor aún si se deja toda la noche: el resultado es un postre con una cáscara quebradiza, en agradable contraste con el relleno envolvente, que conquistará a todos por su frescura. . También será ideal para servir como snack , junto con un vaso de zumo recién exprimido o un batido de frutas.

Puedes envasarlo cómodamente  con antelación , guardarlo en el congelador y adornarlo con arándanos frescos y hojas de menta sólo al servirlo, para tenerlo siempre listo para la llegada de invitados inesperados.

Descubre cómo preparar cheesecake de arándanos siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también la tarta de queso con frambuesas y la tarta de queso vegana con frutos rojos .

Cómo hacer tarta de queso con arándanos
Paso 1
Derrita la mantequilla a fuego lento y luego déjela enfriar. Mientras tanto, parta las galletas en trozos y recójalas en el bol de una batidora de cocina.
1
.

Paso 2
Licúalos hasta obtener una harina.
2
.

Paso 3
Luego transfiera las galletas a un bol y agregue la mantequilla derretida tibia.
3
.

Etapa 4
Mezclar con una espátula
4
hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 5
Coloca un disco de papel de horno en la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro y luego cubre los bordes con una hoja de acetato.
5
; Alternativamente, puedes usar papel para hornear. De esta forma, luego será muy sencillo desmoldar y obtendrás una tarta con los bordes bien definidos.

Paso 6
Vierte la mezcla de galleta en el molde y nivela con el dorso de una cuchara para obtener una capa uniforme.
6
, luego coloca la base en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Paso 7
Mientras reposa la base, cuida el coulis: recoge los arándanos en una cacerola, añade el azúcar.
7
y una cucharada de agua.

Paso 8
Deje que los arándanos se cocinen a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves.
8
: Tardará unos 5 minutos.

Paso 9
Transfiera los arándanos a un recipiente alto y angosto y licúelos con una batidora de mano.
9
.

Paso 10
Tamizar la mezcla obtenida a través de un colador de malla estrecha.
10
, luego coloque la salsa en el refrigerador.

Paso 11
Empezar a trabajar en el relleno: remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos y luego, cuando esté blanda, retirarla.
11
y apriételo con cuidado. Mientras tanto, calentar 100 ml de nata en el microondas.

Paso 12
Añade la gelatina a la nata caliente con una cuchara.
12
y manténgalo a un lado.

Paso 13
Preparar la nata combinando en un bol la ricota, el queso para untar y el azúcar glas tamizado.
13
.

Paso 14
Mezclar con una espátula hasta obtener una masa tersa y homogénea, luego agregar la salsa de arándanos.
14
.

Paso 15
Continuar mezclando para darle a la crema un color uniforme.
15
.

Paso 16
En este punto, vierte también la nata en la que previamente disolviste la gelatina, filtrándola por un colador de malla estrecha.
dieciséis
.

Paso 17
Mezclar todo bien con un batidor de mano.
17
.

Paso 18
Saca la base del frigorífico y rellénala con la nata, luego nivela la superficie.
18
.

Paso 19
Cubrir con una hoja de film transparente.
19
y colocar en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Paso 20
Al servir, desmolda con cuidado, retira las láminas de acetato y transfiere delicadamente la tarta de queso a un plato para servir. Luego lava bien los arándanos frescos, sécalos y úsalos para decorar la tarta como más te guste.
20
, junto con unas hojas de menta.

Paso 21
Corta la tarta de queso con arándanos en rodajas y llévala a la mesa.
21