Ingredientes
Para el pastel:

120 g (4,2 oz) de mantequilla ablandada
200 g (1 taza) de azúcar
Una pizca de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
3 huevos
250 g (1,5 tazas) de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
100 ml (1/2 taza) de leche
3 cucharadas de jugo de limón
Para el glaseado:

3-4 cucharadas de leche condensada
2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
Precaliente el horno:
Precaliente el horno a 180 °C (356 °F).
Prepare la masa del pastel:
En un tazón grande, bata la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Agregue la pizca de sal y la ralladura de limón, mezclando bien.
Bate los huevos uno a la vez, asegurándote de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
En un tazón aparte, tamice juntos la harina y la levadura en polvo.
Añade poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Comienza y termina con la mezcla de harina.
Incorpora el jugo de limón revolviendo hasta que se integre.
Hornea el pastel:
Engrasa y enharina un molde para pan de 23×11 cm (9×5 pulgadas).
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Prepara el glaseado:
En un tazón pequeño, bate la leche condensada y el jugo de limón hasta que quede suave.
Una vez que el pastel se haya enfriado, rocía el glaseado sobre la parte superior, dejando que gotee por los lados.
Sirve:
Corta y sirve el bizcocho de limón con el glaseado de leche condensada.
Sugerencias para servir
Este pastel es perfecto con una taza de té o café. Se puede disfrutar como postre o como dulce en cualquier momento del día.

Consejos de cocina
Asegúrese de que la mantequilla esté bien ablandada para que sea más fácil batirla con el azúcar.
Use jugo de limón recién exprimido para obtener el mejor sabor.
Deje que el pastel se enfríe por completo antes de glasearlo para evitar que el glaseado se derrita.
Beneficios nutricionales
Este pastel es un delicioso manjar con el refrescante sabor del limón. Si bien es un capricho dulce, puede ser parte de una dieta equilibrada si se disfruta con moderación.

Información dietética
Contiene lácteos (mantequilla, leche, leche condensada) y huevos.
Se puede adaptar para que no contenga lácteos utilizando alternativas vegetales a la mantequilla y la leche.
Consejos de almacenamiento
Guarde el pastel sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, mantenga el pastel en el refrigerador hasta por una semana o congélelo hasta por 3 meses.

Por qué le encantará esta receta
La combinación de un húmedo bizcocho de limón y un glaseado de leche condensada agridulce crea un delicioso equilibrio de sabores. Esta receta fácil de seguir producirá un delicioso pastel que lucirá y sabrá como si hubiera salido de una panadería.