Ingredientes
Para la frittata:

1 coliflor
1 cebolla
3 dientes de ajo
Hojas de espinaca (un puñado)
Aceite de oliva (para saltear)
4 huevos
Sal, pimienta negra (al gusto)
4 cucharadas de queso crema
1 cucharadita de levadura en polvo
90 g de queso mozzarella
Para la salsa de yogur y eneldo:

250 g de yogur
Eneldo fresco (al gusto)
1/2 limón (jugo)
Sal (al gusto)
Instrucciones
Prepara la coliflor:

Corta la coliflor en floretes pequeños.
Hierve los floretes en agua con sal durante 3-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Escúrrelos y reserva.
Saltea las verduras:

Pica finamente la cebolla y el ajo.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén transparentes.
Añade las hojas de espinaca y cocina hasta que se ablanden.
Añade los floretes de coliflor cocidos a la sartén y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta negra a gusto. Retira del fuego.
Prepara la mezcla de huevos:

En un bol grande, bate los huevos.
Agrega el queso crema y el polvo de hornear a los huevos y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
Incorpora el queso mozzarella.
Combina y hornea:

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Engrasa una fuente para horno con aceite de oliva.
Combina las verduras salteadas con la mezcla de huevos y vierte en la fuente para horno.
Hornea durante 20 minutos o hasta que la frittata esté cocida y dorada.
Prepara la salsa de yogur y eneldo:

En un bol pequeño, combina el yogur, el eneldo finamente picado, el jugo de limón y la sal.
Mezcla bien y ajusta la sazón a gusto.
Sugerencias para servir
Sirve la frittata tibia, cortada en gajos. Rocíe o sirva con la salsa de yogur y eneldo a un lado.
Consejos de cocina
Para un sabor más rico, puede agregar un poco de queso parmesano rallado a la mezcla de huevo.
Asegúrese de que la frittata esté completamente cocida en el medio antes de retirarla del horno.
Beneficios nutricionales
Coliflor: rica en fibra, vitaminas C y K.
Espinaca: rica en hierro, vitaminas A, C y K.
Huevos: excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales.
Yogur: beneficios probióticos y una buena fuente de calcio.
Información dietética
Esta receta es vegetariana y sin gluten.
Consejos de almacenamiento
Guarde las sobras de frittata en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
La salsa de yogur y eneldo se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días.
Por qué le encantará esta receta
Es un plato versátil y fácil de preparar que es perfecto para cualquier comida del día.
Lleno de verduras y proteínas, es delicioso y nutritivo.
La salsa cremosa de yogur y eneldo añade un complemento refrescante a la frittata.