Preparación: 30 minutos
Reposo: 2 horas
Cocción: 45 minutos
Porciones: 3 vasos

Ingredientes
300 g de castañas
50 g de chocolate negro 70%
50 g de mantequilla
150 g de nata para montar
30 g de azúcar
Cacao amargo en polvo

Preparación
¿Cómo hacer mousse de chocolate y castañas?
Coloca las castañas previamente lavadas en un cazo. Cúbrelas con agua fría y cocínalas a fuego alto hasta que estén tiernas (unos 45 minutos). Mientras aún estén calientes, córtalas con un cuchillo y exprímelas para que suelte la fruta hervida. Recoger el puré en un bol y pesarlo. Necesitas 150 gramos.

Vierte el puré en el vaso de la batidora y redúcelo a harina. Es posible utilizar un pasapurés pero el funcionamiento será más complicado.

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María. Dejar enfriar. A esta mezcla añadir 50 g de nata, el azúcar y todo el puré de castañas. Mezclar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Vierte la espuma obtenida en los tres vasos y golpea el fondo para eliminar las burbujas de aire. Montar el resto de la nata y extenderla sobre la superficie de la mousse de castañas con una manga pastelera o una cuchara. Completar con una pizca de cacao amargo. La mousse de chocolate y castañas está lista.