Ingredientes
Para la crema de limón:

500 ml de leche
120 g de azúcar
70 g de maicena
100 ml de jugo de limón fresco
1 huevo
Unas gotas de colorante amarillo
Para la base de la torta:

4 huevos
100 g de azúcar
Una pizca de sal
8 g de azúcar de vainilla
100 ml de aceite vegetal
120 ml de leche
130 g de harina tamizada
10 g de levadura en polvo
Molde para hornear:

Tamaño: 28 cm x 18,5 cm
Instrucciones
Crema de limón:
Mezcla los ingredientes secos: En una cacerola, combina el azúcar y la maicena. Mezcla bien.
Agrega la leche: Agrega poco a poco la leche a la mezcla, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Cocina la mezcla: Coloca la cacerola a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y comience a hervir.
Agrega el jugo de limón: una vez que se haya espesado, retira del fuego y agrega lentamente el jugo de limón fresco mientras revuelves.
Incorpora el huevo: bate el huevo en un recipiente aparte y agrégalo gradualmente a la mezcla de limón, revolviendo continuamente para combinar.
Agrega el colorante para alimentos: agrega unas gotas de colorante para alimentos amarillo para lograr un color limón vibrante.
Enfriamiento: vierte la crema de limón en un recipiente, cúbrela con film transparente para evitar que se forme una costra y déjala enfriar a temperatura ambiente.
Base de la torta:
Precalienta el horno: precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Batir los huevos y el azúcar: en un recipiente grande, bate los huevos con el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal hasta que la mezcla esté liviana y esponjosa.
Agrega los ingredientes húmedos: agrega gradualmente el aceite vegetal y la leche, mezclando hasta que se combinen bien.
Incorpora los ingredientes secos: tamiza juntos la harina y el polvo para hornear, luego agrégalos gradualmente a la mezcla húmeda, mezclando suavemente para evitar que se desinfle la masa. Hornear el pastel: Verter la masa en el molde preparado (28 cm x 18,5 cm) y hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Enfriar el pastel: Una vez horneado, dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y luego transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Armado:
Colocar el pastel en capas: Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, cortarlo en dos capas iguales.
Agregar la crema de limón: Extender la crema de limón de manera uniforme sobre la capa inferior del pastel.
Capa superior: Colocar la capa superior del pastel sobre la crema de limón.
Enfriar: Refrigerar el pastel armado durante al menos 2 horas para permitir que la crema se asiente y los sabores se combinen.
Sugerencias para servir
Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.
Decorar con ralladura o rodajas de limón para darle un toque decorativo.
Servir frío para una mejor experiencia de sabor.
Consejos de cocina
Asegúrese de que la mezcla de leche para la crema de limón esté bien cocida para evitar un sabor a maicena cruda. Batir bien los huevos para obtener una base de pastel liviana y esponjosa.
Dejar que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo y colocarlo en capas para evitar que se rompa.
Beneficios nutricionales
Jugo de limón: Rico en vitamina C y antioxidantes.
Huevos: Proporcionan proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
Leche: Fuente de calcio y vitamina D.
Información nutricional
Vegetariana: Sí
Sin frutos secos: Sí
Lácteos: Contiene leche
Conservación
Conservar el pastel de crema de limón en el refrigerador hasta por 3 días.
Cubrir el pastel con film transparente o guardarlo en un recipiente hermético para evitar que se seque.
Por qué te encantará esta receta
La combinación de pastel esponjoso y crema de limón picante es refrescante y deliciosa.
Es un postre perfecto para reuniones y ocasiones especiales.
Fácil de hacer con ingredientes simples.