✅Ingredientes:
Berenjenas – 10 uds.
Pimienta – 3 piezas
Zanahorias – 2 piezas
Ajo – 3 cabezas
Perejil – 1 manojo

✅Para la marinada:
Agua-1 litro
Sal – 2,5 cucharadas.
Azúcar – 2,5 cucharadas.
Vinagre 9% – 3 cucharadas.
Aceite vegetal – 5 cucharadas.
Guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas
Hoja de laurel – 3 piezas

✅Cocinar:

1. Rallar las zanahorias. Cortar el pimiento en tiras finas. Pasar el ajo por una prensa. Picar el perejil.
2. Mezclar bien todos los ingredientes preparados y dejar actuar durante 1,5 horas.
3. Hervir las berenjenas en agua con sal durante 5 a 10 minutos hasta que estén blandas, exprimirlas bien con una prensa, cortarlas a lo largo por la mitad, rellenar cada berenjena con el relleno y colocar bien las berenjenas terminadas en los frascos.
4. Prepare la marinada caliente. Vierta la marinada sobre las berenjenas, enrolle, dé vuelta, envuelva y deje hasta que se enfríe por completo. Las berenjenas estarán listas en 1 mes.