Para la masa:

2 tazas de harina común
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de suero de leche
Para el pan de canela:

1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
Instrucciones
Precaliente el horno y prepare el molde:
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C).
Engrase y enharine un molde para pan de 9×5 pulgadas.
Prepara la mezcla de manzana:
En un bol pequeño, combina las manzanas picadas con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela. Reserva.
Prepara la masa:
En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y 1 taza de azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Bate los huevos de a uno por vez y luego agrega el extracto de vainilla.
Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que se integren.
Prepara el remolino de canela:
En un bol pequeño, mezcla 1/4 de taza de azúcar y 1 cucharadita de canela.
Arma el pan:
Vierte la mitad de la masa en el molde para pan preparado.
Espolvorea la mitad de la mezcla de canela y azúcar sobre la masa.
Distribuye la mezcla de manzana de manera uniforme sobre la capa de canela y azúcar.
Vierte el resto de la masa sobre las manzanas.
Espolvorea la mezcla restante de canela y azúcar por encima.
Hornea el pan:
Hornea en el horno precalentado durante 55 a 65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, éste salga limpio.
Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio.
Enfría y sirve:
Deja que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
¡Córtalo en rebanadas y disfruta!
Este pan de manzana y canela es perfecto para el desayuno o como un dulce en cualquier momento del día. ¡Disfrútalo!