Ingredientes
La masa de pastel
2 huevos
2/5 taza de azúcar (100 g)
1 pizca de sal
2/5 taza de aceite de girasol (100 ml / 3,4 fl oz)
3/4 taza de yogur (180 g)
1,5 tazas de harina (220 g)
1 cucharadita de polvo para hornear
Adición
Melocotón en almíbar (unos 400 g)
2 cucharadas de harina (50 g)
3 cucharadas de azúcar (50 g)
Mantequilla fría (40 g)
Direcciones
La masa de pastel
Prepara la masa:
Precalienta tu horno a 180°C (355°F).
En un tazón grande, bata los huevos con 2/5 taza de azúcar y una pizca de sal durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Agrega el aceite de girasol y el yogur a la mezcla y mezcla bien.
Tamice la harina y el polvo para hornear, luego incorpore gradualmente los ingredientes húmedos hasta que estén combinados.
Prepare la bandeja para hornear:
Engrase y forre un molde para hornear de 27 x 18 cm (10,5 x 7 pulgadas).
Vierta la mezcla en el molde preparado.
Adición
Prepara los melocotones:
Escurre los melocotones y córtalos en rodajas si es necesario.
Coloca los melocotones uniformemente encima de la masa.
Prepare la cobertura crumble:
En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de harina y 3 cucharadas de azúcar.
Corta la mantequilla fría en trozos pequeños y frótala con la mezcla de harina y azúcar hasta que parezca migajas gruesas.
Espolvoree la cobertura crumble uniformemente sobre los duraznos.
Hornea el pastel:
Hornee en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Sirviendo sugerencias
Sirve el bizcocho tibio o a temperatura ambiente.
Una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla son un complemento delicioso.
Consejos de cocina
Asegúrese de que la mantequilla esté fría para que la cobertura crumble alcance la textura adecuada.
Revisa el bizcocho unos minutos antes de que finalice el tiempo de horneado para evitar que se hornee demasiado.
Beneficios nutricionales
Este bizcocho proporciona una buena fuente de calcio procedente del yogur.
Los melocotones aportan fibra y vitaminas al postre.
Información dietética
Contiene gluten, lácteos y huevos.
Consejos de almacenamiento
Guarde el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o refrigérelo por hasta 5 días.
Por qué te encantará esta receta
La combinación del bizcocho húmedo de yogur y el dulce de melocotón es irresistible.
Es un postre sencillo pero elegante que se puede preparar con productos básicos de la despensa.