Ingredientes:
1 piña madura
300 ml de nata fresca para postres (nata para montar)
200 g de azúcar glas
Jugo de medio limón
Ralladura de 1 limón (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla (o semillas de una vaina de vainilla)
50 g de sirope de arce (o miel líquida)
Galletas secas (tipo Digestivo) para decorar (opcional)
Instrucciones:Preparando la piña:
Pelar la piña, quitarle el corazón central y cortarla en cubos. Reserva unos cubitos de piña para la decoración final.
Licuar la piña:
Coloca los cubos de piña en la licuadora y licúa hasta que quede suave. Puedes agregar un poco de jugo de limón para mantener el color brillante de la piña.
Preparación de la nata montada:
En un bol grande verter la nata fresca fría. Agrega el azúcar glas, el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si la usas). Batir la nata con una batidora eléctrica o batidora a velocidad baja hasta que se formen picos rígidos.
Unión de ingredientes:
Agrega el puré de piña a la nata montada. Agregue también jarabe de arce o miel líquida para endulzar un poco. Mezclar suavemente con una espátula para incorporar bien todos los ingredientes, con cuidado de no romper la nata.
Vierta y congele:
Vierte la mezcla de semifreddo de piña en un molde de plum cake o en un recipiente rectangular cubierto con film transparente. Nivele la superficie con una espátula.
Congelar:
Cubre el semifreddo con film transparente y colócalo en el congelador durante al menos 4-6 horas, o hasta que esté completamente solidificado.
Servicio:
Una vez que el semifreddo esté listo, colóquelo con cuidado en un plato para servir. Decorar con los dados de piña reservados y con galletas secas desmenuzadas o enteras, si se desea.
Almacenamiento:
Guarda el semifreddo de piña en el congelador hasta que esté listo para servir. Retirar del congelador unos minutos antes de servir para que se ablande un poco.