Ingredientes
3/4 taza de mantequilla, temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno claro
1 huevo, más 1 yema
2 cucharaditas de vainilla
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal
2 tazas de harina
1 1/2 tazas de chispas de chocolate
1/2 galón de helado de vainilla
1 taza de mini chips
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F/175°C
Rocíe un molde desmontable de 9 ″ con spray antiadherente y reserve.
En el tazón de su batidora equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos. Agrega el huevo, la yema, la vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal mezclando durante 1 minuto hasta que quede suave, raspando los lados del tazón, según sea necesario.
Ponga la batidora a fuego lento y agregue la harina, mezclando hasta que esté combinada.
Agrega las 1 1/2 tazas de chispas de chocolate.
Divida la masa por la mitad y presione la mitad de la masa en el fondo del molde preparado. Hornee esto durante 15 a 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté listo.
Deje que la galleta se enfríe en el molde durante 10 minutos. Retire los lados del molde desmontable y, con una espátula, transfiera con cuidado la galleta a una rejilla para que se enfríe por completo.Limpia el molde, rocía nuevamente con spray antiadherente y repite el proceso de horneado con la masa restante, sin embargo cuando la segunda galleta esté lista déjala en el molde y deja que se enfríe allí.
Cuando la segunda galleta se enfríe, retira el helado del congelador y deja que se descongele un poco para que se pueda untar.
Coloque todo el helado encima de la galleta en el molde y extiéndalo uniformemente con una espátula acodada.
Coloque la otra galleta encima y presione ligeramente hacia abajo para que quede uniforme.
Cubre tu molde con papel de aluminio y colócalo en el congelador durante al menos 2 horas para que el helado se vuelva a congelar.
Cuando estés listo para servir el pastel, retira los lados del molde y presiona las mini chispas de chocolate sobre el helado.
Cortar y servir.