Masa:

3 huevos
150 g de azúcar
Pizca de sal
8 g de azúcar de vainilla
120ml de aceite
150ml de leche
250 g de harina
16 g de levadura en polvo
Adición:

Azúcar en polvo para espolvorear
Direcciones
Prepara la mezcla de manzana:

En un bol pequeño, mezcla la manzana picada con el jugo de limón, 1 cucharada de azúcar y una pizca de canela.
En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la mezcla de manzana y cocina durante 3-4 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas.
Agrega la mermelada de albaricoque y cocina por un minuto más. Retirar del fuego y dejar de lado.
Hacer la masa: 4. En un bol grande, batir los huevos con 150 g de azúcar, una pizca de sal y 8 g de azúcar de vainilla hasta que estén suaves y esponjosos. 5. Agrega poco a poco el aceite y la leche, mezclando bien. 6. Tamice la harina y el polvo para hornear en el tazón y mézclelos con los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados.

Armar y hornear: 7. Precalienta el horno a 180°C (350°F). 8. Engrase y enharine un molde para hornear pasteles. 9. Vierta la mitad de la masa en el molde para hornear preparado. 10. Extienda la mezcla de manzana uniformemente sobre la masa. 11. Coloque las rodajas de manzana cocidas encima de la capa de mezcla de manzana. 12. Vierta la masa restante sobre las rodajas de manzana, distribuyéndola uniformemente. 13. Hornee durante unos 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Servir: 14. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. 15. Espolvoree con azúcar en polvo antes de servir. 16. ¡Sirve tibio o a temperatura ambiente y disfruta!

Sirviendo sugerencias
Sirve estos panqueques rellenos de manzana con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Rocíe con jarabe de arce o miel para darle más dulzura.
Acompáñelo con una taza de café o té caliente para disfrutar de un desayuno acogedor.
Consejos de cocina
Tamaño consistente: Use un cucharón o una taza medidora para verter la masa y asegurarse de que todos los panqueques tengan el mismo tamaño.
Sartén antiadherente: Una sartén antiadherente ayudará a evitar que los panqueques se peguen y facilitará su volteo.
Cocción uniforme: Cocine a fuego medio para garantizar que los panqueques se cocinen uniformemente sin quemarse.
Beneficios nutricionales
Manzanas: Aportan fibra dietética y vitaminas.
Huevos: Agrega proteínas al plato.
Canela: Ofrece propiedades antiinflamatorias y realza el sabor.
Información dietética
Calorías: Aproximadamente 200 kcal por panqueque
Proteína: 4 g por tortita
Carbohidratos: 30 g por tortita
Grasas: 8 g por tortita
Almacenamiento
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Vuelva a calentar en una sartén a fuego lento o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Por qué te encantará esta receta
Combinación sabrosa: estos panqueques rellenos de manzana son una combinación perfecta de sabores dulces y salados.
Fáciles de hacer: Son fáciles de preparar y aportan un toque de calidez y comodidad a cualquier comida.
Deliciosa delicia: Las tiernas manzanas y los esponjosos panqueques son una delicia deliciosa y satisfactoria.
Conclusión
Pruebe estos pasteles rellenos de manzana para disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante, perfecta para el desayuno o el postre. La mezcla de manzanas dulces y panqueques esponjosos, cubiertos con azúcar en polvo, hará que esta receta sea un éxito entre familiares y amigos. Disfrute de los acogedores sabores y haga de este plato una parte habitual de su repertorio culinario.