Ezoico
Receta perfecta de Pastel de Mole:
Qué necesitaremos:
crema:
7,5 cucharaditas de azúcar glass
2,5 cucharaditas de harina de trigo
2 huevos
400 g de crema agria, al menos un 20%.
100 gramos de mantequilla
base:
Ezoico
300 gramos de galletas
120 gramos de mantequilla
1-2 cucharadas de leche
Cómo hacerlo:
1) Empezar mezclando en una olla el azúcar, los huevos y la harina. Mezclar hasta que quede suave.

receta de pastel de mole
2) Ahora añade la nata. Mezclar y colocar a fuego lento. ¡Sigue mezclando! Llevar a ebullición y cocinar durante unos 2 minutos. Deberíamos conseguir la forma de algo parecido a un pudín.

receta de pastel de mole
3) Colocar la olla en una olla más grande con agua fría para enfriar nuestra mezcla. Cubrir con papel aluminio y dejar enfriar.

4) Continuamos la base. Muele las galletas hasta obtener migajas. Luego agregue mantequilla derretida y leche a la mezcla. Mezclar bien.

receta de pastel de mole
5) Prepara una fuente para horno. Vierta 2/3 de nuestra masa de galleta y extiéndala bien por los lados del molde. Deja el 1/3 restante a un lado. Coloca el molde en el frigorífico durante una hora.

6) Batir la mantequilla blanda y agregarla en porciones a nuestra mezcla de pudín.

7) Ahora vierte la mezcla de crema en el molde para pastel. Espolvorea con el tercio restante de las migas de galleta. Por último, tapar con papel aluminio y volver a meter en el frigorífico, esta vez durante al menos 5 horas. ¡Lo hicimos!