Ingredientes:
Para la corteza:

1 1/2 tazas de galletas Graham molidas
1/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de tarta de queso:

32 oz (4 paquetes) de queso crema, ablandado
1 taza de azúcar granulada
1 taza de crema agria, temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendras (opcional)
4 huevos grandes, temperatura ambiente
Para la cobertura de arándanos:

3 tazas de arándanos frescos o congelados
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
1/4 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
Instrucciones:
Prepara la corteza:

Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
En un tazón mediano, combine las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla derretida.
Presione la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas.
Hornea la base durante 10 minutos, luego déjala enfriar mientras preparas el relleno.
Prepara el relleno de tarta de queso:

En un tazón grande, bata el queso crema hasta que quede suave y cremoso.
Agrega el azúcar y bate hasta que se combinen.
Incorpora la crema agria, el extracto de vainilla y el extracto de almendras (si lo usas).
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Vierta el relleno sobre la base enfriada y alise la parte superior con una espátula.
Hornea la tarta de queso:

Coloque una bandeja para hornear llena de agua caliente en la rejilla inferior del horno para generar vapor.
Hornea la tarta de queso en la rejilla del medio durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el centro esté firme y los bordes ligeramente dorados.
Apaga el horno y deja enfriar la tarta de queso en el horno con la puerta ligeramente abierta durante 1 hora.
Retire el pastel de queso del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego refrigérelo durante al menos 4 horas o toda la noche.
Prepare la cobertura de arándanos:

En una cacerola mediana, combine los arándanos, el azúcar, la maicena, el agua, el jugo de limón y la ralladura de limón (si se usa).
Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla espese y los arándanos se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar la cobertura a temperatura ambiente.
Armar la tarta de queso:

Una vez que la tarta de queso esté completamente fría, retírela del molde desmontable y colóquela en una fuente para servir.
Vierta la cobertura de arándanos sobre la tarta de queso, distribuyéndola uniformemente.
Atender:

Cortar y servir la tarta de queso fría. ¡Disfrutar!
Esta tarta de queso con arándanos es rica, cremosa y perfectamente equilibrada con la cobertura agridulce de arándanos. ¡Seguro que impresionará y se convertirá en uno de los favoritos!