Ingredientes:

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Alfiler
Para la masa de buñuelos:
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 envases (5,3 onzas cada uno) de yogur griego de arándanos
1 taza de arándanos, frescos o congelados
Para el glaseado de arándanos:
2 tazas de azúcar en polvo
1/3 taza de leche
2 cucharaditas de mermelada de arándanos o puré de arándanos

Direcciones:

Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrase ligeramente un molde para mini muffins de 24 tazas.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
En un recipiente aparte, combine la mantequilla derretida, el huevo, el extracto de vainilla y el yogur hasta que quede suave. Mezcle estos ingredientes húmedos con los secos hasta que estén combinados, luego agregue con cuidado los arándanos.
Distribuya la masa en los moldes para muffins, llenándolos casi hasta arriba. Hornea por 15 minutos o hasta que comiencen a tomar un tono dorado.
Transfiera los buñuelos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Ase a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente caramelizado, observando con atención para evitar que se queme.
Para el glaseado, mezcle el azúcar en polvo, la leche y la mermelada de arándanos hasta que quede suave. Sumerja la parte superior de cada buñuelo en el glaseado y luego colóquelos nuevamente en la bandeja para hornear. Ase por unos minutos más, luego déjelos reposar durante 15 minutos antes de servir.