Los caracoles son increíblemente suaves. ¡La casa se llena de un aroma atractivo! No hace falta que te describa, ¡tienes que probarlos!

INGREDIENTES:
Para la masa:
350 g de harina;
3 gramos de levadura seca;
100 gramos de leche;
50 gramos de azúcar;
50 g de margarina rica en grasas (82%), mantequilla o aceite;
70 g de riazanka;
3,5 gramos de sal.
Para el llenado:
500 g de queso;
1 huevo;
100 gramos de azúcar.
Para la salsa de crema:
200 g de ryazhenka;
1 cucharada de azúcar.
MÉTODO DE COCCIÓN:

1. Agregue la levadura a la leche tibia, agregue ½ cucharadita de azúcar y 2-3 cucharadas de harina (de la cantidad total). Mezclar hasta obtener una masa homogénea y dejar actuar 30-40 minutos hasta que aumente de volumen.
2. Tamizar la harina. Agrega la sal y el azúcar, luego mezcla hasta que todos los ingredientes secos estén bien combinados.
3. Agregue la margarina suave y la crema, luego mezcle. Necesitas conseguir una masa quebradiza. Agrega mayonesa y amasa la masa, que no quedará ni muy espesa ni muy fina.
4. A la hora de amasar, puede que necesites más harina (si la masa es demasiado fina y no mantiene bien su forma) o leche (si tienes harina integral o la masa es demasiado densa).
5. Tapar la masa y dejar reposar durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, la harina absorberá humedad, se formará gluten y la masa será más fácil de amasar. Amasar la masa reposada hasta que quede suave y uniforme. Vuelve a tapar la masa y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Si tienes tiempo, añade un poco de levadura a la masa y deja que vuelva a crecer.
6. Si tenéis poco tiempo, ya podéis trabajar con la masa.
7. Preparar el relleno. Mezcle el requesón con el huevo y el azúcar hasta que quede suave. Si el queso está demasiado húmedo, es posible que tengas que añadir un poco de harina o pan rallado al relleno.
8. Extienda la masa hasta formar un rectángulo de 0,5-1 cm de grosor.
9. Extiende el relleno y extiende la masa enrollada, que cortas en rodajas del grosor deseado. Tengo 20 piezas. Coloca los caracoles espaciados en una bandeja para horno forrada con papel de horno y déjalos reposar durante 40 minutos. Los caracoles aumentarán significativamente de volumen.
10. 5-7 minutos antes de enviar al horno, pincelar los caracoles con un huevo batido. Hornéalas a una temperatura de 180-200°C hasta que estén doradas.
11. Prepara la salsa. Mezclar la nata con el azúcar.
12. Retirar los caracoles del horno y verter una cantidad generosa de salsa de crema por encima, tapar bien y dejar enfriar por completo (o al menos tibio).

¡Le deseamos un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!