A veces, en invierno, apetece comer al mismo tiempo un delicioso tomate aromático marinado, para que el jugo y la marinada salpiquen por todos lados. Y un pepino agridulce crujiente también.
Abrir dos latas de encurtidos es costoso en todos los sentidos. No es un hecho que ambos bancos se consuman en el tiempo. Y estos platos decentes deben guardarse en el frigorífico, y no tenemos mucho espacio allí.
¿Qué hacer? ¡Haga estos frascos hermosos y sabrosos con anticipación, durante la temporada de cosecha!
Les comparto la receta de cocina:
- Lavar las verduras. Remojar los pepinos en agua fría durante 2-3 horas antes.
- Lavar las latas con una esponja y un cepillo. Primero con detergente líquido, luego con bicarbonato de sodio. Cubrir con agua hirviendo por dentro y esterilizar.
- Llene los frascos con pepinos y tomates. Es bueno que los tomates estén verdes, dorados y apretados. Puedes perforarlos con un palillo por el lado del tallo, pero no es necesario. Los pepinos se deben recoger en trozos pequeños y encurtirlos.
- Hervir agua limpia y llenar con agua hirviendo las latas preparadas con verduras hasta los hombros. Para latas de 3 litros se utiliza aproximadamente 1 litro de agua hirviendo.
- Cubrir con tapas o una toalla y dejar actuar durante 15-20 minutos.
- Escurrir el líquido de las latas, medir cuánto queda y medir exactamente la misma cantidad + 100 ml. Esta será una marinada. Agregue sal y azúcar, hierva.
- Eche los granos de pimienta, el cilantro y la hoja de laurel en cada frasco. Vierta las hierbas secas.
- Llene los frascos con marinada hirviendo, vierta 1/3 de cucharadita en cada frasco. Ácido cítrico, tapar con tapas hervidas y esterilizar.
No hay un tiempo exacto, el punto de referencia son las burbujas. Cuando las primeras tímidas burbujas suban desde el fondo del interior de la lata, será el momento de sacarla del agua hirviendo y enrollarla.
- Enrosque los frascos con tapones de rosca, déles la vuelta y envuélvalos durante 12-18 horas.
Pasado el tiempo indicado, retira el aislamiento, voltea los frascos, déjalos enfriar unas horas más y podrás guardarlos. ¡Buena suerte con tus preparativos y un delicioso invierno!
Ingredientes:
pepinos
Tomates
5-7 guisantes de pimienta negra por lata de 1 litro
2 hojas de laurel cada una
0,5 cucharadita cada uno eneldo seco (orégano, albahaca, perejil, lo que sea)
0,5 cucharadita cada uno cilantro
Escabeche:
1 litro de agua
2 arte. l. sal
3 arte. l. azúcar
1/3 cucharadita ácido cítrico