INGREDIENTES:
3 tazas de harina (450 g);
20 g de levadura fresca;
5 vasos de leche (1250 ml);
4 huevos;
2 cucharadas de mantequilla derretida;
1 cucharada de azúcar;
4 cucharadas de aceite;
1 cucharadita de sal.
MÉTODO DE COCCIÓN:

1. Separar las claras de las yemas. Refrigera las claras, las usarás más tarde.
2. En un recipiente hondo mezcle 1/3 de la leche, la levadura, el azúcar, la mantequilla derretida y las yemas. Batir con un batidor hasta que quede suave. La cantidad de azúcar depende de tu gusto, si quieres panqueques dulces agrega más.
3. Vierta el resto de la leche y mezcle.
4. Agrega la harina y la sal en varios pasos, revolviendo continuamente para que no se formen grumos. No se recomienda añadir sal al principio, ya que la levadura pierde sus propiedades y la masa no quedará tan aireada. Queremos conseguir panqueques con bonitos agujeros.
5. Vierta el aceite. Si usaste aceite sin refinar, puedes usar aceite refinado o de oliva.
6. Batir las claras hasta formar una espuma, que se debe añadir a la masa y mezclar. La masa se suelta inmediatamente.
7. Engrasa una sartén con aceite y cocina los panqueques por ambos lados a fuego medio a alto hasta que se formen grandes agujeros.

Sirve estos deliciosos panqueques con crema, mermelada, leche condensada u otros rellenos dulces y salados.

¡Le deseamos un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!