Ingredientes:

Para la pasta choux:

1/2 taza (125 ml) de agua
1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (65 g) de harina común
2 huevos grandes

Para el llenado:

1 taza (240 ml) de crema espesa
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el ganache de chocolate:
1/2 taza (120 ml) de crema espesa
4 onzas (115 g) de chocolate negro, picado
Virutas de chocolate blanco, para decorar

Instrucciones:

Prepara la pasta choux:

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En una cacerola mediana, pon a hervir el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Agrega la harina de golpe y revuelve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una masa suave y se despegue de los lados de la cacerola.
Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos. Incorpora los huevos uno a la vez hasta que la mezcla esté suave y brillante. Coloca
con una cuchara o manga 12 montoncitos de masa en la bandeja para hornear preparada.
Hornea durante 20 minutos o hasta que la masa esté inflada y dorada. Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja que los pasteles se enfríen completamente en el horno para evitar que se desmoronen.

Preparar el relleno de crema:

Batir la nata espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
Una vez que los hojaldres se hayan enfriado, cortar cada uno por la mitad y rellenar con la nata montada con una manga pastelera.

Prepara el ganache de chocolate:

Calienta la nata en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir a fuego lento. Retira del fuego y añade el chocolate picado, dejándolo reposar durante un minuto antes de revolver hasta que quede suave.
Sumerge la parte superior de cada profiterol relleno en el ganache o rocíalo por encima.

Decorar y servir:

Espolvorear con virutas de chocolate blanco para darle un toque extra de elegancia.