Ingredientes:
Para el rollo de pastel:

3/4 taza de harina para pastel
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
4 huevos grandes, separados
3/4 taza de azúcar granulada, cantidad dividida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar en polvo, para espolvorear
Para el relleno de tarta de queso con cerezas:

8 oz (225 g) de queso crema, ablandado
1/4 taza de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de relleno de pastel de cerezas (casero o comprado en la tienda)
Instrucciones:
Prepara el rollo de pastel:

Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrase un molde para panecillos de gelatina de 10×15 pulgadas y cúbralo con papel pergamino, dejando un saliente a los lados.

En un tazón pequeño, tamice la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.

En un tazón grande, bata las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar granulada hasta que estén pálidas y espesas. Agregue el extracto de vainilla.

En un recipiente aparte, usando batidores limpios, bata las claras hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el 1/4 taza de azúcar granulada restante, batiendo hasta que se formen picos rígidos.

Incorpora suavemente los ingredientes secos tamizados a la mezcla de yema de huevo hasta que estén combinados.

Incorpora con cuidado las claras batidas en dos adiciones, incorporando suavemente hasta que no queden rayas.

Extienda la masa uniformemente en el molde para panecillos de gelatina preparado, alisando la parte superior con una espátula acodada.

Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pastel rebote cuando se toca ligeramente y los bordes comiencen a separarse de los lados del molde.

Enrollar el pastel:

Mientras se hornea el pastel, coloque un paño de cocina limpio y espolvoréelo generosamente con azúcar en polvo.

Inmediatamente después de sacar el pastel del horno, pasa un cuchillo por los bordes para aflojar las partes atascadas.

Invierte el hot cake sobre la toalla preparada. Retire con cuidado el papel pergamino del fondo del pastel.

Comenzando por un extremo corto, enrolle suavemente el pastel y la toalla hasta formar un cilindro apretado. Coloque la costura hacia abajo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Prepare el relleno de tarta de queso con cerezas:

En un bol, bata el queso crema ablandado, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que quede suave y cremoso.

Incorpora suavemente el relleno de tarta de cerezas hasta que se distribuya uniformemente. Dejar de lado.

Armar el rollo de pastel:

Desenrolla con cuidado el pastel enfriado de la toalla.

Extienda el relleno de tarta de queso con cerezas de manera uniforme sobre el pastel, dejando aproximadamente 1 pulgada alrededor de los bordes.

Vuelva a enrollar el pastel con cuidado, comenzando por el mismo extremo corto y usando la toalla para ayudar a levantar y guiar el rollo.

Coloque el pastel enrollado con la costura hacia abajo en una fuente para servir.

Enfriar y servir:

Cubra el rollo de pastel con film transparente y refrigere durante al menos 1 hora antes de servir para que cuaje el relleno.

Antes de servir, espolvoree la parte superior del panecillo con azúcar en polvo si lo desea.

Producir:
Esta receta hace un delicioso rollo de pastel de queso con cerezas, que sirve entre 8 y 10 rebanadas.

Disfruta de la deliciosa combinación de bizcocho esponjoso, relleno cremoso de tarta de queso y sabor a cereza dulce en cada bocado de este postre casero.