El bizcocho Greta Garbo o como también se le llama “Gerbo” es un bizcocho delicado con una masa suave que se deshace en la boca y un relleno agridulce que combina bien con nueces finamente picadas y glaseado de chocolate.

INGREDIENTES:
Para la masa desmenuzable:

• 350 g de harina de trigo;
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente;
• 1 huevo;
• 1 yema;
• 125 g de nata al 20%;
• 60 g de azúcar;
• 12 g de levadura fresca o 4 g de levadura seca;
• una pizca de sal;
• 8 g de azúcar de vainilla;
• ralladura de ½ limón.

Para el llenado:

• 450 g de mermelada de albaricoque;
• 200 g de nueces;
• 100 gramos de azúcar.

Para el glaseado de chocolate:

• 100 g de chocolate amargo;
• 1 cucharada de aceite de girasol (sin olor) u otro aceite vegetal.

MÉTODO DE COCCIÓN:

1. En un bol añadir la mantequilla blanda, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y la ralladura de medio limón. Mezclar con un batidor hasta que quede suave. Agrega el huevo y la yema. Mezclar bien.

2. En un bol más pequeño, añade la nata y disuelve en ella la levadura. Remueve hasta que se disuelva toda la levadura. Pasar a un bol con aceite.

3. Agrega la harina en porciones. Mezclar bien hasta obtener una bola uniforme y tersa.

4. Dividir la masa en 4 partes iguales, formar bolitas y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Prepara el relleno.

5. Tritura las nueces en una batidora hasta obtener una masa parecida al pan rallado.

6. Cubra el formulario con papel de horno. Extienda cada bola hasta formar una superficie rectangular y transfiérala a una bandeja para hornear.

7. Tapar 1/3 del volumen de mermelada y nivelar bien.

8. Espolvorea 1/3 de la cantidad de nueces molidas por encima y nivela también. Espolvorea con azúcar y cubre con una segunda capa.

9. Se repite el procedimiento hasta el último vértice, que cubres por encima.

10. Pinchar la parte superior con un tenedor.

11. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 50-60 minutos. (La temperatura y el tiempo de horneado dependen de los parámetros del horno Dstra). Cuando esté listo, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar.

12. Preparar el glaseado. Desmenuzar el chocolate, verter sobre el aceite y derretir al baño de vapor o en el microondas, removiendo la composición. Cuando el chocolate se haya derretido, repártelo uniformemente sobre el bizcocho. Meter en el frigorífico durante 1 hora.

Se puede conservar en el frigorífico hasta una semana y cada día el bizcocho se vuelve más suave y sabroso.

¡Le deseamos un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!