Ingredientes
Para el pastel:
Mantequilla y harina para cubrir y espolvorear los moldes para pasteles.
3 tazas (450 gramos) de harina para todo uso
3 tazas (650 gramos) de azúcar granulada
1½ tazas (155 gramos) de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada (17 gramos) de bicarbonato de sodio
1½ cucharaditas (8 gramos) de polvo para hornear
1½ cucharaditas (11 gramos) de sal
4 huevos grandes
1½ tazas (350 ml) de suero de leche
1½ tazas (350 ml) de agua tibia
½ taza (115 ml) de aceite vegetal
2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
Para el glaseado de crema de mantequilla, queso crema y chocolate:
1½ tazas (340 gramos) de mantequilla, ablandada
8 oz (225 gramos) de queso crema, ablandado
1½ tazas (155 gramos) de cacao en polvo sin azúcar
3 cucharaditas (15 ml) de extracto de vainilla
7-8 tazas (875-1000 gramos) de azúcar en polvo
Aproximadamente ¼ de taza (60 ml) de leche (según sea necesario)
Instrucciones
Para el pastel:
Precalentar el horno:
Precalienta tu horno a 350°F (176°C).
Unte con mantequilla tres moldes para pasteles redondos de 23 cm (9 pulgadas) y espolvoréelos con harina, sacando el exceso.
Prepare los ingredientes secos:
En el tazón de una batidora, mezcle 3 tazas de harina, 3 tazas de azúcar, 1½ tazas de cacao en polvo, 1 cucharada de bicarbonato de sodio, 1½ cucharaditas de polvo para hornear y 1½ cucharaditas de sal. Utilice una velocidad baja hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Agregue los ingredientes húmedos:
Agrega 4 huevos grandes, 1½ tazas de suero de leche, 1½ tazas de agua tibia, ½ taza de aceite vegetal y 2 cucharaditas de extracto de vainilla a los ingredientes secos.
Batir a velocidad media hasta que la masa esté suave. Esto debería tomar unos 2 minutos.
Dividir y hornear:
Divida la masa de manera uniforme entre los tres moldes preparados. Cada molde debe contener un poco más de 3 tazas de masa.
Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio.
Enfriar los pasteles:
Deje que los pasteles se enfríen en sus moldes sobre rejillas de alambre durante 15 minutos.
Luego, coloca los pasteles sobre las rejillas y déjalos enfriar por completo.
Glaseado y montaje:
Una vez que los pasteles estén completamente fríos, cúbrelos con tu glaseado favorito (se recomienda la receta de glaseado de crema de mantequilla, queso y chocolate que aparece a continuación).
Para el glaseado de crema de mantequilla, queso crema y chocolate:
Batir la Mantequilla y el Queso Crema:
En un tazón grande, bata 1½ tazas de mantequilla ablandada y 8 onzas de queso crema ablandado hasta que quede esponjoso. Utilice una batidora de mano o de pie para obtener mejores resultados.
Agrega cacao y vainilla:
Agrega 1½ tazas de cacao en polvo y 3 cucharaditas de extracto de vainilla a la mezcla.
Batir hasta que esté completamente combinado.
Incorporar el azúcar glass:
Incorpora gradualmente de 7 a 8 tazas de azúcar en polvo, 1 taza a la vez.
Agregue aproximadamente ¼ de taza de leche según sea necesario para alcanzar una consistencia untable. El glaseado debe quedar espeso y se espesará aún más si se refrigera.
Glasear el pastel:
Utilice el glaseado preparado para glasear los pasteles enfriados.
¡Disfruta de tu delicioso pastel de chocolate!
Notas:
La calidad del cacao en polvo afectará en gran medida el sabor del bizcocho. Para obtener un sabor más intenso, utilice cacao en polvo de alta calidad.
Si quieres un glaseado más oscuro, usa cacao en polvo extra oscuro. Esto dará como resultado un glaseado casi negro.
Disfruta haciendo y comiendo el pastel de chocolate más increíble en casa.