bizcocho ligero:
7 claras de huevo
1,5 tazas de azúcar glass
10 cucharadas soperas de harina de patata
1 cucharada de vinagre al 10%
0,5 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas de café molido (molido, en absoluto (!) instantáneo) una pizca de bizcocho
de sal : 4 huevos una pizca de sal 4 cucharadas colmadas de harina de trigo 4 cucharadas colmadas de azúcar 1 cucharada colmada de azúcar con vainilla 1 cucharadita rasa de levadura en polvo masa de pudín : 7 yemas de huevo 3 cucharadas colmadas de azúcar con vainilla 5 cucharadas colmadas de azúcar 0,5 litro de de leche 3 cucharadas de harina de patata (con un montículo pequeño) 2 cucharadas de harina de trigo (con un montículo pequeño) 250 gramos de mantequilla además: 150 gramos de chocolate amargo Batir las claras con una pizca de sal a punto nieve. Agrega el azúcar glass, mezcla por un minuto aproximadamente, luego tamiza la harina con la levadura en polvo, agrega el vinagre, mezcla todo a velocidad media. Forrar una bandeja de horno de 25×30 cm con papel de horno. Luego, extienda la masa proteica de manera desigual, usando una cuchara para crear superficies irregulares.

Tamiza el café sobre el bizcocho y espolvoréalo uniformemente en una capa gruesa.

Luego prepara el bizcocho.
Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes, añadir los azúcares, mezclar hasta formar un merengue, luego añadir las yemas, mezclar brevemente, luego tamizar la harina con la levadura, combinar todo con la batidora a baja velocidad.
Coloca suavemente el bizcocho sobre la capa de café.

Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado a 180 grados y hornea durante unos 35 a 40 minutos, hasta que la barra esté seca. NOTA: Pasados ​​unos 25 minutos, es posible que el bizcocho empiece a dorarse demasiado, cúbrelo con papel de aluminio y continúa horneando hasta que transcurra el tiempo mencionado. Enfríe el pastel con la puerta del horno entreabierta y luego retírelo a la encimera. Cuando se enfríe por completo, córtalo en dos rodajas. Recomiendo mi método de hilo, descrito AQUÍ .

Luego preparamos pudin casero.
Echar 0,5 litro de leche fría en un vaso y esparcir en él las yemas, el azúcar y la harina (lo mezclé muy brevemente a baja velocidad de la batidora). NOTA: No dejar que las yemas formen espuma, simplemente se deben mezclar con la leche. Hervir el resto de la leche con 250 gramos de mantequilla, remover hasta que se disuelva la grasa, luego verter el pudín y hervir a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Reserva el pudín hasta que alcance la temperatura ambiente.

NOTA: Le di la vuelta al bizcocho, es decir, puse la capa superior (con el bizcocho encima) encima. Separar 2/3 de toda la crema pastelera y esparcirla en el fondo del bizcocho, cubrirla suavemente con otro bizcocho y cubrirla ligeramente con la llamada Pulsamos “sintiendo”.

Vierte el resto de la crema pastelera encima del bizcocho y extiéndela por todas partes. Coloca la masa en el frigorífico durante al menos unas horas hasta que el pudín espese. Pasado este tiempo, espolvoreamos el bizcocho con chocolate negro rallado. NOTA: El chocolate rallará bien cuando lo guardemos en el frigorífico unas 2 horas antes de usarlo.