Ingredientes
Pastel de queso
▢ Pastel Red Velvet, preparado pero no horneado
▢32 onzas de queso crema
▢16 onzas de crema fresca
▢2 tazas de azúcar
▢2 cucharaditas de vainilla
▢6 huevos
▢½ taza de crema espesa
▢1 cucharadita de mezcla para hornear pudín instantáneo de chocolate blanco
▢2 cucharadas de azúcar al gusto

Tarta de queso
Prepara la masa del bizcocho Red Velvet.
Precaliente el horno a 375°F.
Coloque aproximadamente ¼ de pulgada de masa para pastel en el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas engrasado y enharinado.
Use la masa restante en un molde para pasteles de 13×9 o 9 pulgadas.
Hornea los pasteles durante 20 minutos o hasta que estén firmes y bien cocidos.
Rompe el pastel (NO el que está en el molde desmontable) en trozos grandes y reserva.
Batir los ingredientes de la tarta de queso hasta que quede suave.
Reserve aproximadamente ½ taza de migas de pastel para la parte superior.
Incorpora los trozos de pastel restantes a la masa de tarta de queso.
Vierta la mezcla de tarta de queso en el molde desmontable.
Cubra el fondo del molde desmontable con papel de aluminio, subiendo por los lados.
Coloca el molde en una olla grande llena de agua caliente. El agua debe llegar hasta la mitad de las paredes.
Cocine por 50 minutos.
Apaga el horno y deja la puerta cerrada durante 1 hora. ¡No mires!
Retirar del horno y al baño maría.
Déjalo volver a temperatura ambiente.
Cubra bien y refrigere durante la noche.
Ordenar
Montar la nata hasta que empiece a espesar.
Agrega la cucharadita de mezcla para pudín instantáneo y 1 cucharada de azúcar.
Batir a punto de nieve.
Pruebe y agregue azúcar si es necesario.
Vierta sobre la tarta de queso enfriada.
Espolvoree sobre las migas de pastel Red Velvet reservadas.