INGREDIENTES:
Para la masa:

• 125 g de mantequilla;
• 250 g de harina;
• 100 g de azúcar;
• 50 g de almendras;
• un huevo.

Para la mousse:

• 200 g de chocolate amargo;
• 300 ml de nata para nata montada 33-35%;
• 50 g de mantequilla;
• 250 g de queso crema;
• 100 g de azúcar en polvo;
• 2 cucharadas de ron;
• 3 plátanos.

MÉTODO DE COCCIÓN:

1. Rallar la mantequilla fría con un rallador grueso. Agrega la harina y amasa hasta obtener una masa arenosa y seca. A continuación añadimos la almendra molida y el azúcar, y por último el huevo batido.

2. Amasar rápidamente la masa, formando una bola con ella. Incluso si ve que la masa no es homogénea, no es necesario amasarla mucho; cuando se hornee de esta manera, no parecerá “pesada”, sino que quedará algo estratificada y quebradiza.

3. Mete el bizcocho en el frigorífico durante unos 30 minutos. Luego lo sacamos, lo extendimos, lo ponemos en una bandeja y lo volvemos a meter en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200ºC.

4. Mete la bandeja para horno con la masa en el horno.

5. Preparar la mousse de chocolate: poner en un cazo 50 ml de nata para montar y mantequilla y llevar a ebullición.

6. Retirar la mezcla del fuego, poner en ella el chocolate, que hay que derretir, revolviendo intensamente. Obtendrás una masa de chocolate homogénea. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego bate la nata hasta que esté firme.

7. Batir el queso crema, el azúcar glass y el ron hasta que quede suave (puedes usar cualquier queso crema; el bizcocho queda muy sabroso con mascarpone o Philadelphia). Combine los ingredientes del chocolate y el queso.

8. Vierta la mezcla resultante en nata montada (250 ml). Mezclar bien hasta que quede suave. Pelar los plátanos.

9. Armar el bizcocho: esparcir unas cucharadas de mousse por encima y esparcir plátanos en su superficie en forma de espiral.

10. Vierta el resto de la nata encima. Nivela la superficie del pastel y decóralo como quieras, por ejemplo, con chocolate rallado o deja un desorden creativo en la superficie con ondas. Pon el bizcocho en el frigorífico durante al menos 3 horas o mejor durante la noche.

¡Le deseamos un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!