Ingredientes para hacer este budín de frutas ¡Delicioso para esta época del año!

2 tazas de una mezcla seleccionada de frutas secas (como pasas, grosellas, dátiles picados, cerezas confitadas y cáscaras de cítricos confitadas)
1 taza de nueces finamente picadas (las nueces o pecanas son la opción ideal)
1 taza de harina para todo uso
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de sal

Precalienta el horno a 165°C. Unta con mantequilla y enharina un molde de plumcake o cúbrelo con papel de horno para que sea más fácil de desmoldar.

En un bol, combine los frutos secos y las nueces. Espolvorea con 2 cucharadas de harina y mezcla para distribuir uniformemente. Reserva esta mezcla.
En otro bol, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa.
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla.
En un tercer bol, mezcla el resto de la harina con el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
Agregue gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de manteca vegetal, asegurándose de mezclar bien después de cada adición.