📝 Ingredientes:
Base de galleta:
300 g Digestivos (o galletas integrales)
150 g de mantequilla sin sal
Relleno de tarta de queso:
600 g de queso crema entero (temperatura ambiente)
125 g de azúcar glas
300 ml Nata Doble
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 gramos de chocolate amargo
100 g de chocolate con leche
100 gramos de chocolate blanco
Decoración:
150 ml Nata Doble
2 cucharadas de azúcar glas
50 g de chocolate negro/con leche/blanco (para rociar)
Rizos de chocolate (opcional)
🍫🍰 Instrucciones:
Para la base de galletas:
1️⃣ Derrita la mantequilla sin sal en el microondas en ráfagas cortas o en una sartén pequeña a fuego medio.
2️⃣ Triture los digestivos (o galletas Graham) en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en migajas finas. Agregue la mantequilla derretida a las migas y presione unas cuantas veces hasta que esté bien combinado.
3️⃣ Vierta la mezcla de base de galleta en un molde desmontable de 8″/20 cm de profundidad y presione firmemente para crear una capa uniforme. Enfríe el molde en el refrigerador mientras trabaja en el relleno.
Para el relleno de tarta de queso:
1️⃣ Derrita el chocolate negro, con leche y blanco en tazones pequeños separados en el microondas, en periodos cortos, hasta que se derrita por completo. Deja que los chocolates se enfríen un poco mientras preparas el resto del relleno.
2️⃣ Con una batidora eléctrica (por ejemplo, KitchenAid), bata el queso crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Vierta la crema doble y continúe batiendo la mezcla hasta que espese, pareciendo una consistencia similar a la de una mousse.
3️⃣ Separa la mezcla de queso crema de manera uniforme en tres tazones grandes (puedes pesarlos para mayor precisión) y agrega los chocolates derretidos a cada tazón, uno por uno. Comience con el chocolate amargo, mezcle hasta que quede suave y extiéndalo uniformemente sobre la base de galleta. Repite el proceso con el chocolate con leche y luego con el chocolate blanco.
4️⃣ Cubre la tarta de queso con una tapa o envuélvela y enfríala en el frigorífico durante al menos 5-6 horas, o preferiblemente durante la noche, para que cuaje por completo.
Para la decoración:
1️⃣ Retire la tarta de queso del molde desmontable y rocíe un poco de chocolate por encima, eligiendo el mismo chocolate que forma la capa más baja para obtener una mejor apariencia.
2️⃣ Batir la nata doble y el azúcar glas y colocarlo sobre la tarta de queso con una manga pastelera. También puedes utilizar una cuchara para untar la crema si lo prefieres.
3️⃣ Decora la tarta de queso con rizos de chocolate, si lo deseas, para darle un toque elegante.