Ingredientes para el bizcocho
210 gr. De harina
210 gr. de azúcar
6 huevos
1 cda. de esencia de vainilla
Preparación del Pastel de Merengue y dulce de leche de durazno
Para la preparación usaremos una batidora o la haremos manualmente, colocando y batiendo en un bol los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.

Si lo hacemos en la batidora, batiremos durante unos 15 minutos hasta obtener una mezcla suave que doblará su volumen.
Si lo hacemos manualmente batiremos también durante 15 minutos o más hasta obtener una mezcla muy espumosa y voluminosa.
Luego agregamos la harina poco a poco y la integramos con movimientos envolventes.
Precalentamos el horno a 180º C.
Paso siguiente, introducimos un molde o molde para tartas previamente enmantecado y enharinado. También podemos utilizar papel de horno durante la cocción para evitar que se pegue.
Lo cocinamos durante unos 30 minutos hasta que se dore.
Finalmente una vez cocido lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente para luego desmoldar.
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Para los merengues:
100 gr. Claras de huevo (a temperatura ambiente)
200 gr. de azúcar
1/2 cdta. de levadura
1 1/2 maicena
Preparación
Comencemos colocando en un recipiente grande el azúcar, la fécula de maíz y la levadura, mezclando los ingredientes.

Luego agrega las claras y bate hasta obtener una consistencia espesa, continuando agregando los ingredientes secos poco a poco hasta que se forme un merengue firme.
Posteriormente, sobre una bandeja de horno le damos forma de disco circular y hacemos pequeños merengues.
Precalentamos el horno a 150º C e introducimos la bandeja con los merengues, dejamos a esa temperatura los primeros 5 minutos y luego bajamos a 100º C y dejamos 1 hora de cocción aproximadamente.
Para el montaje
ingredientes
500 gr. de Dulce de leche
500 ml. de crema de leche
4 cucharadas. de azúcar
1 lata de Duraznos en Almíbar
c/c Flores comestibles (para decoración)
Armado:
Primero cortamos el bizcocho en 3 capas.
Luego en un bol con agua y hielo batir la nata fría con el azúcar hasta que quede bien firme.
Siguiente paso, en un plato grande y llano comenzamos colocando una capa de bizcocho.
Preparamos generosamente la siguiente capa con dulce de leche.
Luego otra capa de bizcocho y luego una capa de nata montada.
A continuación añadimos los merengues troceados y también unos melocotones troceados.
Seguimos con otra capa de bizcocho, cubrimos con el resto de la nata montada y decoramos con merengues, melocotones cortados en cuartos y flores comestibles al gusto.

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